兩種家常做法讓紅棗五花肉清香不肥膩,愛吃五花肉的你一定不要錯過
紅棗,大家都很熟悉,既是一種水果,又是一種養生果,它含有多種維生素和礦物質,尤其對女性的身體有很多好處。五花肉,以肥瘦相間的為最好,好的五花肉做出來不肥不柴,脣齒留香。當紅棗遇上五花肉,它們二者又能碰撞出什麼美食的火花呢?下面一起來看看。
兩種家常做法讓紅棗五花肉清香不肥膩,愛吃五花肉的你一定不要錯過
一、紅棗五花肉的做法一
用料:
五花豬肉300克、花生油、蔥薑片、葡萄酒、紅棗100克、醬油、八角。
1、五花豬肉300克洗淨,切小方塊。
2、炒鍋燒熱放少許花生油,下蔥薑片、八角。
3、煸炒放五花豬肉。
4、倒入葡萄酒、醬油,燒開。
5、小火煨五成熟後,放入洗淨紅棗100克。
6、待熟透,入盤。
二、紅棗五花肉的做法二
主料:
五花肉500克,紅棗5-10顆
輔料:花生油3湯匙,生薑10克,老抽1湯匙,冰糖1顆,料酒1湯匙,生抽1湯匙,鹽1茶匙,乾紅辣椒5克,胡椒粉1茶匙,八角6顆
1、五花肉清洗乾淨後切2釐米見方的塊兒
2、【主料】五花肉500克、乾紅棗5-10顆【調料】油3勺、生薑10克 、老抽1勺、冰糖1顆、料酒1勺、乾紅辣椒5克、生抽1勺、八角6顆
3、乾紅棗5-10顆用清洗沖洗乾淨備用,鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水
4、五花肉在燒開的熱水中焯燙一下;即可撈起
5、撈出五花肉瀝乾水分,鍋中放入3湯勺油
6、待油溫升起;將五花肉置於油鍋中煎炸
7、油炸的目的是把五花肉裡的油脂煎炸出來;吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩
8、放入乾紅辣椒和八角。如果等不及;也可以先用猛火爆香乾紅辣椒,五花肉遇到高溫後快速收縮,燉制後仍然會有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出,瀝乾油分備用
9、烹入一勺料酒,翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香為紅褐色的外觀,要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費,不管加入什麼食材,五花肉湯是不能浪費的,只有飽滿的湯汁這個默契的配角才會讓紅燒肉色澤豔麗
10、把一勺生抽放入鍋中後稍微加一點水,用小火燉煮10分鐘,直到顏色均勻
11、放入一勺老抽,肉塊放進鍋中迅速翻炒至肉上色,翻炒到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色
12、將冰糖放入鍋中,一定要中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成醬紅色,注意火候冰糖炒焦了口感會苦。快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上【也可以用白糖】
13、焯好糖色的五花肉裡放入一勺鹽
14、把洗淨的紅棗放進五花肉中,大火燒開後轉小火燜煮一個小時左右,半小時後開鍋嘗味道,根據自己的口味來調整甜鹹味道,繼續再燜20分鐘至湯汁濃稠起鍋即可
15、紅棗燒五花肉收汁關火;撒入適量的胡椒粉
三、吃五花肉的好處
1、補腎養血
五花肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;滋陰潤燥,補腎養血;
2、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產;
3、補充蛋白質
五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;
4、美容養膚
五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便祕、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰,燥咳、潤肌膚,滋陰、利二便和止消渴;
用上文中的方法,做紅棗五花肉,五花肉不肥不膩,紅棗清香甘甜,令人口齒留香,欲罷不能。適量的吃些五花肉,即能補充體力,又能補腎養血;而常吃紅棗則能補中益氣,養血安生。最後,告訴大家幾個讓五花肉不肥膩的小訣竅:用汆燙、火烤、爆炒的方式都能去除五花肉中的油脂。
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