怎樣蒸五花肉不油不膩還下飯的三道蒸五花肉做法
如果問你用五花肉做的菜有哪些?你會想到什麼?是蓋在米飯上的把子肉?是擺盤精緻的梅菜扣肉?還是粉粉糯糯的粉蒸肉?以五花肉為主角的菜有很多,它們的味道各異,各有特色。很多人很喜歡吃五花肉,但是又怕油膩,不想吃油膩的五花肉,那就跟著我一起來學三道蒸五花肉做法吧。
怎樣蒸五花肉
一、蒸五花肉
五花肉250g,食鹽適量,生抽適量,蒜適量,料酒適量,蠔油適量,老抽適量
1、五花肉洗淨入冷水鍋中,鍋中放入大料,薑片,料酒,把五花肉煮熟(筷子能輕鬆的插進五花肉裡就可以了)。姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,備用。
2、把花椒粒,幹辣椒分別放在小碗中備用。起鍋,鍋中倒入油,多些油燒熱。把燒熱的油直接倒入放著幹辣椒和麻椒粒的碗中攪拌.稍微放涼以後,把辣椒油和麻椒油倒入放著蒜末的碗中。
3、把碗中剩下的麻椒粒用熱水泡一會,然後把麻椒水也倒入放著蒜末的碗中。起鍋,不放油。把放著蒜末的那個小碗裡的東西全都倒入鍋中,燒開。
4、蘸料完成。煮好的五花肉切成片,別太薄了。取一個大碗,切好的肉片,肉片朝下襬在大碗中,然後上蒸鍋,開鍋以後蒸15分鐘。
5、蒸好的五花肉,扣在盤子裡就行了(蒸五花肉出的湯沒扔,用在別的菜裡了)。 五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化。
6、瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺色鮮豔。
二、豆豉蒸五花肉
五花肉300克,脫皮栗子150克,豆皮結150克,生薑10克,大蒜15克
1、五花肉洗淨切片;生薑、大蒜去皮切碎備用
2、五花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻,醃製20分鐘
3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將醃製好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可
三、梅乾菜蒸五花肉
客家梅乾菜(我買的正宗客家特產,包裝拆開就聞到很清甜的菜乾香),五花肉300克,冰糖適量,醬油適量,米
酒適量,鹽適量,白糖適量
1、梅乾菜浸泡20分鐘。
2、五花肉洗淨後切小粒,這樣炒後,吃著不油膩。
3、擠乾梅乾菜,用少許鹽,醬油,白糖,拌勻。擱置一邊。
4、乾淨鍋炒切好的五花肉,中火爆出油,待肉呈金黃色,收縮,出油。
5、加入江西米酒,冰糖,醬油(無需鹽,只加醬油的肉才好吃,如不想上色,可以不加老抽),炒勻調料
6、燒開肉,中火煨燉至差不多汁幹。
7、乾淨平坦的大盤,鏟肉鋪盤底,均勻蓋上梅乾菜,高壓鍋內蒸煮半小時上就OK。
怎樣蒸五花肉?這三道蒸五花肉的做法,非常家常,蒸出來的五花肉不油不膩,還非常下飯,口感特別好。很多朋友出於健康和保持身材的考慮,很少吃五花肉,事實上,適量的吃一些可以補充蛋白質,補腎益血,還可以美容養顏,增加面板的彈性,使面板變得緊緻而又光滑。
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