韭菜炒魷魚,神奇的碰撞
韭菜是不少人喜歡的素材,很入味並且口味獨特,並且它還擁有補腎,健胃,提神,止汗的效果,因此很多人都會常吃韭菜;而魷魚也深受大家的喜愛,雖然是發物,但是炒著吃、煎著吃、炸著吃都可以,並且無論是清淡還是重口,魷魚都能特別好吃,但是大家吃過韭菜炒魷魚嗎?
韭菜炒魷魚這道菜可是很出名的,據說這樣做營養會更豐富。
韭菜炒魷魚的做法大家一定想了解。這一款比較家常的菜式,大家可以在接下來的周未在家給家人做上一份,也有助於消化。
材料主料:魷魚(鮮)500克
輔料:韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克
調料:大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克
做法
1、韭菜、辣椒分別洗淨;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、薑切片;
6、切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟,從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉;
7、洗淨魷魚後切成兩半,在內面切交叉花紋後,再切成塊;
8、加40克油進鍋燒熱,放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油,炒1分鐘左右撈起;
10、再倒20克油入鍋燒熱,灑蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分鐘後,將魷魚倒入再炒30秒;
12、起鍋前,加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
小訣竅
1、洗魷魚竅門:先在魷魚的眼睛上各切一刀,去掉眼睛後洗淨,烹調時魷魚片就不會發黑難看;
2、魷魚的眼睛裡有種棕黑色的液體,洗的時候最好在水中清洗,以免這種液體四處飛濺;
3、魷魚的切法:先從左角開始切,刀和魷魚呈45度的角,切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;
4、然後換反方向再從右角切交叉的斜線,最後再切成長方型的小塊。
需要注意:魷魚,這個東西不太好消化,所以吃太多首先對胃不好。其次,魷魚含膽固醇較多,故高血脂、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是海鮮,也是發物,所以身體不太好的時候要少吃,患有海鮮過敏,溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。並且它對骨骼發育和造血十分有益功效,緩解疲勞、補虛潤膚的功效,溼疹、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。
韭菜炒魷魚的口味也是很獨特的,並且葷素搭配的營養結構也很平衡,當然也要注意,凡事要有度,魷魚雖然好吃,但是絕對不能多吃,否則有可能引起不適的症狀,倘若大家喜歡吃這道菜,也可以多給家裡的親戚朋友做做,可以嚐嚐它獨特的口味。
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