我們的水煮魚片為什麼好吃,因為我們不一樣
水煮魚片的味道,想必大家一定不陌生吧。水煮魚片作為一道家常菜,想必大家一定都做過,也許已經把做水煮魚片的方式做出來各種花樣,想想那味道都直流口水。今天帶給大家的做法就是水煮魚片,食材簡單,營養豐富,是一道不可多得的美食哦。好了,接下來就告訴你如何做哦。
一、食材明細
主料 魚適量、輔料 姜適量、蒜適量、澱粉適量、蛋清適量、乾紅辣椒適量、配料鹽適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、醬油適量、白糖適量、油適量。
二、水煮魚片的做法步驟
1、魚、姜、蒜、鹽、澱粉、雞蛋、花椒、乾紅辣椒、八角、香葉等備用。
2、魚身洗淨,從中間剖開。
3、將魚皮面朝下放在案板上,菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入,片成魚片。
4、片好的魚片放入碗肉。
5、加入適量鹽,料酒,澱粉,蛋清。
6、抓勻醃10分鐘左右。
7、姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。
8、熱鍋上油,油熱後,放入八角,香葉,乾紅辣椒段,花椒。
9、小火炒香後把香料撈出只留底油。
10、用鍋中熱油爆香姜蒜片。
11、倒入步驟8裡炸好的香料的一半炒至出紅油;
12、倒入適量清水。
13、水煮開後加入醬油,鹽,少許白糖,讓它繼續沸騰1到2分鐘。
14、先下入魚骨頭,煮一到兩分鐘。
15、下入步驟2裡醃好的魚片,待幾秒鐘後用筷子拔散。
16、水開魚片變色後連湯汁一起倒進碗裡;另取淨鍋燒熱油,把另一半的香料倒入逼出香味,連油一起潑在魚片上即可。
三、小貼士
1.醃製魚片一定要加鹽,否則下鍋會散。
2.醃製時間不要過長,肉質容易變老 3.油要燒熱,不然潑上去不香。
四、營養健康
水煮魚的原料營養豐富,主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質來源,而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質,可以使人的大腦不易退化,預防多種疾病和改善老年痴呆症等。水煮魚的烹飪加工工藝比較合理,從業人員力求在烹飪時保持營養素不被破壞,使用一次性植物油,充分發揮各種原輔料和調料的品質特性,特別是充分發揮出辣椒、花椒祛寒除溼、益氣養血的功效。此外,雖然烹飪時用油量較多,但食用時攝入人體的油量較少。這一切使得現代水煮魚具有很高的營養價值和食療功效,十分有益於人體健康。
不一會兒,一道新鮮出爐的水煮魚片就做好了!是不是很簡單呢!這是一道非常簡單並且容易做的家常菜,食材簡單,用料簡單,做法簡單,非常值得大家試一試。怎樣做水煮魚片呢?就是這樣做的,真的是輕鬆簡單,特別適合作為我們的家常菜,營養又健康,想必大家已經迫不及待了吧,趕緊去做吧。
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