孜然是什麼呢,其實它在我們生活中極為常見
孜然是由維語音譯而來的,又稱為枯茗、孜然芹,是我們在做菜的時候經常使用的輔助材料,比如在做孜然牛肉、燒烤、火鍋等料理等都基本上會用到孜然,經過孜然的醃製後肉質確實會更具風味而且肉的腥味也就變得淡了,那麼大家知道到底孜然是什麼?
孜然是什麼呢
孜然(學名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目,傘形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果實外)光滑無毛。花瓣粉紅或白色,長圓形,花期4月,果期5月。
孜然主要分佈於印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區,孜然為調味品之王,適宜肉類烹調,也可以作為香料使用。
一年生或二年生草本,高20-40釐米,全株(除果實外)光滑無毛。葉柄長1-2釐米或近無柄,有狹披針形的鞘;葉片三出式2回羽狀全裂,末回裂片狹線形,長1.5-5釐米,寬0.3-0.5毫米。
復傘形花序多數,多呈二歧式分枝,傘形花序直徑2-3釐米;總苞片3-6,線形或線狀披針形,邊緣膜質,白色,頂端有長芒狀的刺,有時3深裂,不等長,長1-5釐米,反折;傘輻3-5,不等長;小傘形花序通常有7花,小總苞片3-5,與總苞片相似,頂端鍼芒狀,反折,較小,長3.5-5毫米,寬0.5毫米;
花瓣粉紅或白色,長圓形,頂端微缺,有內折的小舌片;萼齒鑽形,長超過花柱;花柱基圓錐狀,花柱短,叉開,柱頭頭狀,分生果長圓形,兩端狹窄,長6毫米,寬1.5毫米,密被白色剛毛;每稜槽內油管1,合生面油管2,胚乳腹面微凹。花期4月,果期5月。
孜然是什麼?孜然是一種常用的香辛料,主要用於調味,由於孜然的氣味芳香而濃烈,可以掩蓋肉類的腥味故而經常用於烤肉、滷肉等地方,但是孜然並不是可以隨便放在任何時候,一般都是在製作飲食的最後步驟撒上去,這樣才能讓孜然發揮最大的香味。
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