麵粉不發酵是怎麼回事,有哪些原因呢
當我們在烘培的過程當中,很多因素都會影響到我們製作出來的食物的效果,以及口感,其中麵粉的發酵是非常重要的一個環節,如果麵粉發酵不起來的話,製做出來的麵包,或者是蛋糕的口感是會有很大的影響的,但是在實際的操作過程當中,我們經常會遇到麵粉不發酵的問題,這也成為了很多人在烘培的過程當中的一個困擾,接下來小編會向大家介紹一下面粉不發酵是怎麼回事?
麵粉不發酵是怎麼回事
1、首先是麵糰溫度,酵母和油脂含量,食用鹽的用量等,如果我們使用的酵母粉中,酵母菌正處於一個休眠的狀態,或者是已經失去了它的活性,那麼很有可能會導致麵粉不發酵的問題,所以我們應該要事先判斷一下酵母菌是否完好的存在,可以準備一小杯溫水,然後往裡面放入適量酵母,讓酵母溶解在水中,等待大概5到10分鐘左右的樣子,如果水面浮起了一層泡沫,那麼說明酵母的活性是比較好的,相反,如果泡沫不是很明顯,或者完全沒有泡沫的話,說明使用的酵母當中活性已經比較差了,那麼我們可以選擇換一種。
2、如果室溫太低,是會影響到酵母的活性的,從而導致麵糰無法發酵的問題,所以在麵糰的發酵過程當中,我們一定要對面團做一個保溫處理,尤其是在天氣寒冷的時候,可以在麵糰外面套上一個袋子,或者是將麵糰放在一個封閉性相對比較好的容器當中進行發酵,酵母粉可以提前用溫水化開,或者在麵糰裡面適量的放入一些白砂糖,都是可以有效的促進發酵的。
3、加入的發酵粉的數量也是有一定的講究的,發酵粉是屬於一種天然的物質,如果加入的過多,可能對我們的身體健康並不是特別有利,但是可以在一定程度上提高發酵的速度,但是如果放入的酵母粉數量不夠的話,很有可能會導致麵粉發酵不起來的問題,所以一定要合理的控制放入的酵母粉的數量。
麵粉不發酵是怎麼回事?其實有很多原因都會導致麵粉不發酵的問題,其中一個非常重要的原因就是對於酵母的選擇,一定要選擇活性比較好的造模,另外一定要保證溫度的合適,若溫度太低式,可能會導致麵粉發酵不起來的,再加入酵母的時候,一定要控制好數量,過多或者過少都是不合適的。
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