麵糰要發酵多久,麵糰發酵都需要注意哪些事情
想要自己在家制作麵包花卷或者是饅頭這類麵食,學會和麵並不是最主要的,最主要的是要學會面團發酵,麵糰發酵也是需要技術和掌握時間的,今天我們就來說一說麵糰要發酵多久呢?
一、麵糰要發酵多久
不同的季節,不同的溫度,麵糰發酵的時間也是不一樣的,如果是在夏季的話,天氣比較炎熱,麵糰發酵的時間一般在40分鐘到一個小時之間,但如果是冬天的話,室內的溫度比較寒冷的情況下,麵糰發酵的時間就會更久一些,有的會達到4~5個小時,麵糰發酵不僅僅是需要時間的,更主要的是溫度以及環境,只有在所有條件都符合的情況下,才能讓麵糰成功的發酵。
二、麵糰發酵都需要注意哪些事項
1.發酵粉的用量不要太多
想讓麵糰發酵的話,自然是需要一些發酵粉的,然而對於一些沒有經驗的人們來說,經常會一次將很多發酵粉倒入到麵糰裡面,其實如果發酵粉用量太多的話,會導致發酵失敗,或者是面發出來之後味道過酸,一定要適中使用。並且現在市面上售賣發酵粉的品牌有很多,基本上包裝上面都會有使用的量,用起來也非常方便。
2.注意發酵的溫度
在麵糰當中放入酵母並不代表著萬事大吉,我們還是需要注意一下環境和溫度的,如果是在冬天室內的溫度比較寒冷的情況下,儘量在發酵的麵粉盆上面蓋上一層被子,如果有電熱毯的話,可以將麵糰放到電熱毯上面來進行發酵,這樣可以加速發酵的時間,不然溫度過冷的話,會導致發酵失敗。
麵糰要發酵多久?如果不是溫度特別低的情況下,基本上一個小時左右的時間就足夠了,尤其是在夏天夏天的溫度過高,如果將麵糰放到陽光下面進行發酵的話,只需要半個小時到40分鐘左右即可,但要是冬天的話,我們還是需要注意一下溫度的。
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