我們吃的蕨菜長的什麼樣呢

說到蕨菜想必還是會有部分朋友對此感到不是很熟悉，畢竟蕨菜生長在農村，有很多城市裡長大的朋友們不一定有機會接觸蕨菜，可能只在電視報紙上聽說過蕨菜這種野菜吧，那麼，我們吃的蕨菜長的什麼樣呢？不妨讓我們一起去了解看看吧。

一、我們吃的蕨菜長的什麼樣呢

蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。

葉柄長30到100cm，葉片呈三角形，長65到150cm，寬30到60cm，2到3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。多生長在山區土質溼潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。

蕨菜別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬於鳳尾蕨科。清明時節正是吃蕨菜，俗稱“清明菜”，亦即是我們所講的“滑蕨”、“蕨勾”，是蕨類植物還處於捲曲未展時的嫩葉，號稱山菜之王，營養豐富，有黏液。

蕨菜多生長在山林下陰溼處，形如我們常見的鐵蕨，但其葉稍有不同，其葉針羽狀，一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。

二、蕨菜的做法有哪些

（一）蕨菜扣肉

做法

1、首先購買適量的五花肉，再將它放入流水下進行清洗，將它的血水洗淨。隨後取適量的幹蕨菜將它置於清水中浸泡著。這時鍋中放入適量的清水，再將五花肉放入鍋中，並加入蔥段、生薑、花椒等等的調料，用大火煮開，一直煮到八成熟即可撈出，再用熱水清洗一次。

2、這時在五花肉上塗抹一些蜂蜜與老抽，給予上色，再用牙籤在肉皮上扎出洞孔。這時就可以熱鍋了，隨後將五花肉放入鍋中進行煎炸，等肉皮的顏色變成紅色的時候，就可以盛出了。另起鍋，放入油，等油熱了將蕨菜放入鍋中了。這時加入適量的白糖、醬油、少許肉湯將之翻炒均勻。這時將五花肉切片，豬皮放在下方，將蕨菜鋪在它的上面，放入高壓鍋中蒸煮，最後就可以吃了。

（二）涼拌蕨菜

原料

蕨菜、枸杞、食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖。

做法

蕨菜去掉老根，清洗乾淨，將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可。加一些枸杞裝飾。

我們吃的蕨菜長的什麼樣呢？對於很多在城市裡長大的朋友們來說，心裡肯定都會有這樣的擔心和疑問吧，以上的文章已經對於這個問題作出了十分詳細的解答，建議大家看完以後，不妨呢可以參照上面的做法，自己動手去做一做蕨菜來吃哦。