蛋糕什麼奶油好
小編想應該大家都愛吃蛋糕吧,如今蛋糕已經成為了生活中不可或缺的美食之一了。但是琳琅滿目的蛋糕我們應該如何判斷好壞呢?關於蛋糕的奶油好壞又該如何判斷呢?今天小編就來給大家講講關於蛋糕什麼奶油好。看完相信小夥伴們就該知道答案了。
蛋糕什麼奶油好
蛋糕是一種非常美味的食物,在人們的生活中非常受歡迎,蛋糕的營養非常豐富,具有補充身體的功效,蛋糕的製作需要用到大量的奶油,這種食物的口味非常爽滑香濃,而奶油的種類非常多,其中,植物奶油和動物奶油是比較常用的兩種,下面就來看看蛋糕奶油哪種好呢?
常見的奶油大概就是植脂奶油和淡奶油了。通俗來講,植脂奶油就是植物奶油,小時候常見的蛋糕店裡裱花美美的那種大多數是用這個,容易製作,口感更甜;淡奶油也就是動物奶油了,近幾年各大品牌的蛋糕店都會選擇淡奶油來製作蛋糕,奶味很濃。那麼具體的區別呢?
動物性淡奶油脂肪高。是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應的多,但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。主要成分是乳脂,如果單純的以脂肪來比。乳脂的脂肪質量是要高過豬油牛油等動物脂肪,也高過大豆油棕櫚油和椰子油,乳脂含有超過百分之 三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好。植物性淡奶油熱量不比動物性低,脂肪的質量要差,蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有,更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸,從健康角度考慮真的是很不推薦。
動物性淡奶油,聽著好像挺不環保的,其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關係,它是從牛奶裡提出來的,味道很香醇。剛品嚐的可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因為它不甜),但是之後,就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康,用它做裱花也不會膩的。
雖然動物奶油有種種的好處,但是還是有人會捨棄它。因為它價格比較高,因為它不好打發,因為它打發後裱花容易軟化。其實這都是可以解決的,比如在動物性奶油里加一些全脂奶粉,就會打得又快又好,而且都不用加糖的,又添加了濃郁的奶香。
從儲存角度,動物性淡奶油由於是完全天然所以儲存條件高,需要在2到8攝氏度的低溫下儲存,而且容易吸附味道所以在家用冰箱儲存的時候要密封好,大概有6到9個月的保質期。
植物性淡奶油就容易儲存多了,冷凍甚至常溫下都可以儲存,這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優點。但是作為食物來講,這兩個優點也不算什麼了。
植物奶油是人造的,主要成分是棕欖油和玉米糖漿,植物奶油美麗的“外表”來自食用色素,植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物,又稱鮮奶油、淡奶油,牛奶營養價值更高,價格成本更高。植物奶油容易打發,打發率超級高,而且容易做造型,耐高溫,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,動物奶油十分不易打發,也很難做造型,更不耐高溫,手溫都能溶化它。植物奶油口感很香甜,奶油顏色非常潔白,而動物奶油則天生偏黃一點,味道口感會清爽一些,並且有牛奶的清香味道。
現在大家都明白了吧,如果你想吃蛋糕了,一定要先問問是什麼奶油製成的哦,不要被色彩而矇蔽了雙眼。
以上就是關於蛋糕什麼奶油好的一些具體介紹了,聽完小編的介紹以後,大家對蛋糕所用的奶油是不是有了更深的瞭解了呢?那麼我們在平常生活中也可以根據自己的需要,選擇適合自己的奶油品種。文章看完後,大家有沒有心動,想嘗試自己做蛋糕呢?
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