炒黃豆怎麼炒
有些地方的人們愛吃炒黃豆。不過我對炒黃豆的瞭解不多,最初聽到它的印象就只剩吃多了會放臭屁。不過隨著時間推移,我也慢慢長大,漸漸的,對各類吃食開始有了更詳細的瞭解,例如炒黃豆的口感,以及做法,以至於現在,我對炒黃豆徹底改變了看法?那麼就和我一起來學習炒黃豆怎麼炒吧。
一、炒黃豆怎麼炒
花椒粉最好自己做,把花椒放在鍋中,小火不停的翻炒,炒好。後把其研成末。黃豆洗乾淨,中火幹炒,炒到黃豆上有黑癍時,放水把黃豆煮到能咬動時即可。把姜切成末,要多一些。做鍋放油,用大火到8成熱時,放黃豆,味精,花椒末,再放薑末,翻炒後放鹽,鹽也要多放一些才香。
二、黃豆的營養
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
1、通導大便
黃豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。
2、降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
3、緩解疾病
黃豆異黃酮是一種佈局與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,可以大概減輕女性更年期綜合徵症狀、耽誤女性細胞朽邁、使面板連結彈性、養顏、淘汰骨丟失,促進骨天生、降血脂等。
三、食用黃豆的禁忌
患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應該慎食黃豆,以免發生胃脹氣;患有結石的朋友切記不要食用,如果食用黃豆的話會使你的病情加重;黃豆跟酸奶是相剋的,因為酸奶中含豐富的鈣質,黃豆中所含有的化學成分會影響鈣的消化及吸收;黃豆還不宜和豬血、豬肉同吃哦。少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃,不僅妨礙人體對蛋白質的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。
黃豆裡面的脂肪和蛋白質含量都是各種豆類裡最好的,各種營養成分容易被人體吸收利用,對於貧血患者有很好的調理功效。至於炒黃豆怎麼炒,這很重要。一盆黃豆的營養價值再高,就算做的不好吃,等於和沒有補有什麼區別。所以說只要將上文炒黃豆的做法學習到手了,才能美味營養兩不誤。
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