鹹魚茄子怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :4只輔料
蔥薑蒜粒 :適量鹹魚, 切丁 :1塊
海米 :1勺
肉餡 :100
生抽 :適量
蠔油 :適量
泰甜辣椒醬 :適量
油 (實耗不多) :半斤
香蔥切斷 :3棵左右
具體步驟
1. 1.茄子如果長先一切兩半, 再每段約5-6cm長十字切成各4個棍! 2. 用一把粗鹽撒上茄子棍, 抓抓, 放滿盆子水泡泡, 瀝乾--去澀水。 3. 少撒些芡粉面粉混合, 想這樣慌動盆子幫它們沾!(也可不用)
2. 下烈油速炸。
3. 從油鍋裡取出瀝乾!
4. 鹹魚切丁, 泡熱水! 大海米一起泡水! 加速味道釋放。 熱鍋少許油, 爆香肉末, 蔥薑蒜, 入鹹魚海米, 入過油的茄子棍, 翻炒, 澆入醬油,蠔油, 泡鹹魚海米的水半碗加蓋悶10-15分, 咕嘟直汁水不太多時, 加香蔥段, 出鍋! 米飯一起上桌了!
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