在家做的肉末燒長茄怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

長茄子 ：2根
豬肉末 ：100

輔料

鮮味醬油 ：適量
清水 ：適量
大蒜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：少許
小蔥 ：適量
姜 ：適量
香醋 ：少許
綿白糖 ：1小勺

具體步驟

1.準備好原材料，茄子洗淨控水，豬肉切成末

2.茄子從頭到尾斜切成薄片，不要切斷到2/3位置即可

3.切完一面翻過身來再切，切成蓑衣狀

4.用手輕拉可以卡成網狀

5.姜切成絲，蒜切成顆粒，蔥切碎

6.煎鍋放入適量的油，將切好的長茄放在鍋裡煎，煎熟一面翻個身再煎另一面，至熟

7.成盤備用

8.取一隻空碗，到上適量的鮮味醬油和少許的香醋

9.放上一小勺白糖

10.再放入少許的鹽

11.最後倒入適量的清水調成汁備用

12.鍋燒熱放入適量的油，將肉末放入煸炒

13.待變色時放入蔥薑蒜爆香

14.將煎好的茄子放入鍋中

15.立即將調好的汁倒入

16.稍燉片刻茄子就熟了，即可出鍋

17.裝盤後撒上少許的香菜提味

烹飪技巧

1.做這道菜選用的原料很重要，選擇那種品質好的紫羅蘭色的細細的長茄，色澤和口感要好很多。實在買不著就用這種，但還是要挑選細一點的，方便煎制。2.茄子喜油，做這道菜油的用量要比做其他菜要多些。3.調的汁可以按自己的喜好來，放什麼可隨意。