削皮的蘋果氧化的原因是什麼,氧化的蘋果有什麼危害嗎
蘋果,是世界各地都推崇的最好的水果,蘋果富含各種纖維素,口感好,並且熱量很低,不僅可以強身健體,提高我們的身體免疫力,還能夠瘦身減肥,美容養顏。雖然說蘋果的皮有很多的營養,但是我們也知道,現在很多果農為了使蘋果賣相更好,會在外皮打一層蠟,因此,我們都是選擇削皮,可是蘋果在削皮放置一段時間後,顏色會變成黑褐色,這時候不僅影響食慾,還讓人不敢下口。其實這是蘋果被氧化了,那麼,削皮的蘋果氧化的原因是什麼呢?
一、削皮的蘋果氧化的原因
眾所周知,蘋果內含多種豐富的營養素、維生素、礦物質和微量元素,其中有大量的酚類物質,這些活躍的酚類物質,促使蘋果在脫離母體後,依舊是在進行呼吸作用的,這也是為什麼蘋果能夠儲存得比其他水果時間久的原因。蘋果在削皮之後,這些活躍的酚會與空氣中的氧充分結合,變成被氧化的分子,這些分子與蘋果的植物細胞結合就會導致蘋果變色。
二、蘋果氧化後就不能吃了嗎
削皮的蘋果氧化後,顏色會變成黑褐色,很多朋友看到這個顏色,就不能下口了。其實,這樣的蘋果到底能不能吃,是要看被氧化的時間的,如果是剛削好的蘋果,氧化時間不久,這時候的蘋果是完全可以吃的,只是可能營養會減少一些。但是,如果是放置了很久的氧化蘋果,營養素不但已經完全消失了,而且可能會腐敗,變質,還是別吃了,可能會引起腹瀉、腹痛等不適症狀。
三、削皮的蘋果怎麼樣才能不被氧化呢
其實蘋果氧化的原因就是因為與空氣中的氧氣結合了,這樣的化學效果,會極大的影響蘋果的營養。那很多朋友就會問,那要怎麼樣儲存削好的蘋果呢?畢竟蘋果的個頭都比較大,有時候一個確實會吃不完。其實很簡單哦,我們只要把蘋果和空氣隔絕就好了,可以把蘋果放到水裡,也可以用保鮮膜把切出來的那麵包裹住,這蘋果就不會被氧化了哦。
看了小編的文章,大家是不是都知道削皮的蘋果氧化的原因是什麼了呢?每天吃一個蘋果對我們的身體只會有好處不會有壞處,所以小編強烈建議大家每天蘋果哦。不過一定要注意蘋果的氧化問題,蘋果氧化之後,裡面的維生素C,維生素B1,B2等的含量都會大大的減少,營養會大幅度降低呢,所以,我們一定要對不能吃完的蘋果及時處理好隔絕空氣哦,快用小編介紹的方法試試看吧。
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