怎麼做奶油蛋糕味道好,經驗和技巧都要有
在喜歡吃甜食的小夥伴中,蛋糕是一款無法抗拒的美食,而奶油又是蛋糕的好搭檔,各種口味的奶油蛋糕挑逗著我們的味蕾,讓人慾罷不能。平時所食用到的奶油蛋糕大多數都是在外購買的,那自己做的話,怎麼做奶油蛋糕味道好?其實奶油蛋糕的製作方法並不是十分難,一回生,二回熟,只要掌握了技巧,有幾次經驗以後就知道怎麼做奶油蛋糕味道最香甜了!
一、怎麼做奶油蛋糕味道好
1.奶油的打發製作
首先要選擇一款健康營養的動物奶油,切忌不要選擇植物奶油哦!因為植物奶油是人造奶油,不論是從口感,還是營養健康成分來說都不如動物奶油好。
用於打發的奶油,是從冰箱中剛剛取出的最好,這個溫度比較合適,現在我們一般會用專業的打蛋器一類食材來打發奶油,手打奶油效率不高,而且還容易出現質量問題。但是用機器打發的過程中,不要轉速過快,用中等速度是最合適的, 一邊打,一邊向其中放入適量的白砂糖,打發好以後應馬上停止,否則過量打發會使奶油出現問題。
2.蛋糕胚的製作
材料:低筋麵粉70克,玉米油65毫升,雞蛋5個,白砂糖100克,牛奶60毫升
做法:準備好四個雞蛋,把雞蛋的蛋清和蛋黃都分別打在無油無水的兩個容器中,蛋清中絕對不可以有蛋黃的存在,不然會影響到打發。蛋黃用打蛋器攪拌均勻之後放入適量的玉米油和牛奶繼續攪拌,直到三者融合,此時再放入低筋麵粉畫Z字攪拌。在蛋清中滴入幾滴檸檬汁,以後用打蛋器高速打發,然後放入適量的糖粉。當蛋白開始出現細膩的紋路之後,用低檔繼續打發,打蛋器感覺有阻力時就停止。把蛋黃全部倒在打發好的蛋白裡,然後翻拌均勻,倒入蛋糕模具中即可烤制。
二、注意事項
在烘烤蛋糕胚的時候,要注意好烤箱的溫度和烤制的時間。想要使製作出來的蛋糕更加鬆軟的話,就要注意好攪拌的方法。而且打蛋器和容器的清潔也是十分重要的。如果容器含有油脂和水分。就會導致製作失敗。
怎麼做奶油蛋糕味道好,你學會了沒有呢?雖然說奶油蛋糕是一款好吃的甜品,但是如果有減肥想法一定要控制好自己慾望哦!因為奶油所含有的熱量要比其他很多食物都高出不少。我們身體增胖,另外蛋糕中的奶油油脂含量容易導致血脂增高。不過偶爾的適量食用還是無礙的。
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