怎麼燒菜才好吃
如今的社會競爭激烈,很多年輕人都獨身一熱在大城市打拼,很多人都不會自己做菜,都是在手機上點個外賣,但是現在很多外賣店都被爆出菜品不乾淨,使用過期菜品,今天小編就為大家來講講怎麼燒菜才好吃,不需要再吃那些不乾淨的外賣啦。
一、怎麼燒菜好吃,首先要掌握幾個要領:
1.鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入;
2.入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內均勻炒熱;
3.把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋;
炒菜時應用大火,如此可保持菜的美味及原色。
二、煮菜的技巧與訣竅有:
1.要煮的材料,無論是切塊、切片,都不宜切的太小,否則不美觀;
2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮;
3.有些材料要略炒過後,再加水煮熟;
4.煮的時候應先用大火煮滾,再改用小火燒到汁略濃稠即可,若材料還不夠熟爛,可再加水繼續煮。
三、蒸出一道鮮美可口的菜,應有下列要領:
1.先在蒸器中,把水煮開冒出蒸氣後,再放入材料;
2.在蒸的過程中,應避免開啟鍋蓋,以免整齊外濺;
3.蒸的材料,若需費時較久,而要中途加水,則應將水先煮開後再加入蒸器中;
4.蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鮮類宜用大火,蒸蛋則用小火。
四、炒菜有技巧
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事,其實有許多技巧需要注意,否則炒出的菜不但不美觀,更有可能令青菜變黃。要注意的事項是:
1、要等油滾冒煙後才下菜,這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分,炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽,這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時,可蓋上1-2分鐘,但不可過久,否則會令菜變黃。
五、香菇菜心
主料:水髮香菇8~9只,白菜心1棵,輔料:蔥段,薑末,精鹽,味精,白糖,料酒各少許,水澱粉50克,花生油250克做法1)將香菇洗淨,白菜心切成長8釐米、寬1.5釐米的條;
2)花生油入鍋燒至五成熱,將菜心分數次過油稍炸後撈出碼在盤內;
3)鍋內倒花生油25克,投入蔥段、薑末稍炸後放入料酒、清水、精鹽、味精、白糖、香菇和白菜,用微火烤至湯濃菜入味時,淋水澱粉勾芡即成。
小編在上訴中添加了一篇個人最喜愛吃的香菇菜心,那麼這道菜也是非常的有營養,希望各位在外打拼的年輕人,可以吃到健康美味的飯菜,就算你不怎麼燒菜,只要掌握了小編上訴的技巧,也會很容易的做出好吃的菜餚喲,這樣就可以遠離不乾淨的外賣啦。
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