如何挑選萵苣,這幾點你應該知道
日常飲食生活中,蔬菜佔了半壁江山。而萵苣作為常見的蔬菜,是我們日常烹飪中不可多得的食材。萵苣口感好,酥脆爽口,且因為萵苣含有比較豐富的微量元素,效用多,所以很多人都喜歡吃。蔬菜我們都喜歡吃新鮮的,那麼,你知道如何挑選萵苣嗎?
如何挑選萵苣
1.好萵筍,有好外
如何挑選萵苣?葉子青綠且新鮮,而不是幹黃枯萎,這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度,對於萵筍也不例外。一般情況下,如果萵筍的葉子非常青綠,那就可以說明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。大家都知道,萵筍新鮮的水分多,但只要萵筍放的久了,水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法,就是通過握住萵筍的杆就能發現,如果是新鮮的,萵筍的杆一般情況下是非常挺拔的,但一旦不新鮮,萵筍的杆會出現柔軟的現象,就像枯萎的植物一樣,不能保持很好的挺拔性。
2.好萵筍,有好內在
去菜市場買萵筍時,一般大家都會看到商家提前把萵筍給削根甚至是削皮,在選購時請你一定要學會揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍,水分流失多,或者比較老了的話,口感會差好多的。
3.好萵筍,有好味道
有的小夥伴雖然買過多次萵筍,但是並不沒有注意到一個細節問題,就是萵筍如果是莖部比較肥大,而且又脆嫩的話,通常都會令人感覺味道鮮美且帶有好聞的香氣。所以,有時候選購一樣菜品,香味兒也是十分重要的。
4.好萵筍,要看老嫩
要是萵筍太老的話,則表皮會比較厚,而且筍肉會稍白一些,心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍,則其表裡都有如碧玉一般,色澤鮮嫩、淡綠,一看就很可口。
5.好萵筍,腰桿挺直
通常來說,若是萵筍放置久了的話,水分就會流失比較多,會出現焉的跡象。所以當你用手掂量萵筍的話,發現其腰桿若是有柔軟的情況,像是走向枯萎的植物那樣的話,說明是水分流失多了, 並不新鮮。
6.好萵筍,看橫截面
萵筍一般分為皮厚和皮薄兩種型別,這兩大型別通常可以通過萵筍的橫截面一眼就能看出來。通常情況下,如果萵筍的皮薄一些,看起來皮和肉分開比較明顯的話,這型別的萵筍會比較每位,口感好,吃起來香脆。
相信看了上面的幾點,你一定知道如何挑選萵苣了。挑選萵苣的時候,首先要看其外表,葉子要青綠新鮮,杆要挺拔,橫截面要看皮肉分開明顯;其次要看內在,皮要薄,水分要充足,筍條不焉萎;最後要看老嫩和味道,表裡要色澤嫩綠,莖部要肥大且脆嫩。相信按照上述特點挑選,你一定可以買到味道可口的萵苣。
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