如何煮雞腿
雞腿是我們日常生活中很常見的食物,雞腿不僅很美味,而且富含豐富的營養,做法也很多。多吃雞腿利於人體生長,家長朋友們都可以做雞腿給孩子吃。那麼,如何煮雞腿呢?下面我們就來為大傢俱體介紹煮雞腿的做法。
一、如何煮雞腿
材料
雞腿,蔥,鮮醬油,黃酒,薑片,大蒜。
做法
把雞腿洗乾淨,用刀在雞腿上劃上幾刀,便於入味,鍋中放入適量水,水沸後倒入雞腿,煮沸五分鐘後再冷水沖洗乾淨,把洗淨的雞腿放入鍋中,加入黃酒、薑片,大蒜末、鮮醬油和少量水,蓋上鍋蓋中火煮開,然後改用小火煮20分鐘 ,關火燜10分鐘,裝盤前灑上蔥花。
二、雞腿的其他做法
1、小雞腿燉肉
材料
小雞腿10串,豬肉500克,油4-5大勺,鹽適量,醋一點點,雞精2小勺,醬油2勺,蔥段3段,薑片4、5片,蒜5-6瓣,朝天椒,八角1個,花椒適量。
做法
1)將豬肉切成大小適中的肉塊。
2)鍋內倒油,放入1個八角,油熱後放入豬肉塊翻炒,順著鍋邊倒入少許醋,(倒些醋可以去掉肉的腥味),再翻炒一下倒入醬油,加入小雞腿翻炒至雞腿變色。
3)翻炒至雞腿變色。
4)加水熱水,放入雞精、鹽、蔥薑蒜,朝天椒,八角一個,花椒適量,大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火。
5)15分鐘左右看一下,如果鍋內的水少就再加入些熱水,直到肉用筷子可以輕鬆扎透,轉至大火收汁盛出。
2、魚香雞腿
材料
雞腿1個,綠辣椒1個,乾紅辣椒2個,小蔥數棵,大蒜1瓣,姜1片,料酒1湯勺,生抽1湯勺,老抽1茶匙,醋1茶匙,糖1湯匙,鹽1/2茶匙,水澱粉1湯匙。
做法
1)雞腿退冰剔骨。肉厚的地方劃幾刀。
2)皮朝上,加入料酒,醃製20分鐘。
3)取鍋中火加熱,不放油,雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃。
4)煎好後切成寬約3cm的雞塊。
5)蔥薑蒜辣椒備齊。
6)切成末混合。
7)國內放入少許油,加熱至6成熱放入蔥薑蒜米和辣椒炒香鍋底。
8)加入約500毫升水水。
9)調入白糖、生抽、鹽、醋煮開。
10)將切好的雞塊放入湯汁中一起煮,用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右,雞塊盛入盤中。鍋中的湯汁加入水澱粉燒開,調成芡汁淋在雞塊上即可。
3、太師雞腿
材料
雞腿1000克,輔料:胡蘿蔔150克,甘薯150克,萵筍100克,花生油75克,番茄汁50克,料酒25克,醬油25克,小蔥25克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,香油15克,豌豆澱粉8克。
做法
1)取大小均勻的雞腿,拔淨細毛洗淨,放在碗裡,倒入醬油拌一下。
2)炒鍋放在爐灶上燒熱,傾入花生油加溫,油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸,炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起。
3)紅薯、胡蘿蔔、香萵筍削成大小均勻的小球。
4)油鍋燒熱,倒入花生油,油鍋八成熱時,把紅薯球和胡蘿蔔球放進鍋中炸,洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起;香萵筍用溫油炸,顏色變綠時用漏勺撈出。
5)油鍋倒去油放回到爐灶上,放入油50克,投入小蔥、生薑煸炒,加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿,用旺火燒滾。
6)然後改用文火繼續燒15分鐘左右,投入紅薯和胡蘿蔔球,以後再投入萵筍球。
7)待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃,用水澱粉勾芡,淋入麻油隨即出鍋裝盤。
以上便是我們對如何煮雞腿這一問題為您做出的解答,雞腿的做法多種多樣,各位朋友可以選擇自己喜歡吃的方式來烹飪雞腿。雞腿的肉質鮮美,味道極佳,常吃雞腿還可以為身體提供充足的營養元素,可以說雞腿是我們日常生活餐桌上的必備之物。
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