正宗的粵菜蝦餃的製作方法是怎樣的
在我國的廣東地區,有非常著名的四大早點,叉燒包、蛋撻、燒麥還有蝦餃。在我們的北方地區,我們吃火鍋的或者是燙菜的時候,有一種常見的小吃就是蝦餃。但是這跟廣東地區的蝦餃確是有完全的差別的。廣東地區的蝦餃不管是表皮還是裡面的餡都是最正宗的。那麼,正宗的粵菜蝦餃的製作方法是怎樣的呢?今天小編就教給你。
正宗的粵菜蝦餃的製作方法是怎樣的
一、準備食材
1.主料:澄粉,生的蝦肉,肥膘肉,豬油,筍絲。
2.調料:鹽,糖,香油,味精,少量胡椒粉。
二、製作步驟
1.取適量的澄粉放入一個大點的盆內,將燒開的水,倒入澄粉中,一遍澆水要一遍邊用筷子進行攪拌,直到攪拌均勻,然後用一個合適的蓋子,將盆蓋住,把面燜一會兒。
現在,很多人對澄粉還是比較陌生的。澄粉的原身其實就是我們最常見的小麥粉。首先要洗小麥粉,將小麥粉的麵筋洗出來,然後要將洗過麵筋的面水沉澱,然後把多餘的水分瀝乾,最後把沉澱下來的漿液,晒乾,然後再研碎,就是澄粉了。做法是不是有點複雜呢。但是澄粉做餃子皮是特別透明的。
2.將燜好的面取出,在案板上揉均勻,揉的過程中要加入適量的豬油,繼續揉搓,知道麵糰變得光滑,而且細膩為止。面就做好了;
3.將生的蝦仁用到剁碎,知道剁成爛泥為止;
4.用水將筍絲泡的發軟,然後用水焯一下,撈出,瀝乾水分,也剁成碎泥;
5.然後把剁好的肉泥、筍泥放入同一個容器內,然後再加入適量的豬油、胡椒粉和肥膘丁;
6.加調料,將容器內放入適量的鹽、白糖海域少量的香油;
7.接下來就是攪拌,知道攪拌均勻為止。可以放冰箱裡面冰鎮一下再包;
8.將和好的麵條做成餃子皮大小的樣子,然後將做好的餡放入面片中,包好。包蝦餃也是需要一定的功夫的,如果能包成彎彎地梳子形狀,那樣是最好的;
9.將包好的蝦餃放到蒸鍋上開始蒸,一般蒸十分鐘就好了,這樣蒸出的蝦餃,麵皮晶瑩剔透,裡面的餡嫩滑爽口。
由於蝦餃是廣東的著名的一款小吃,所以做起來也是比較麻煩的。但是正宗的蝦餃做出來不僅僅味道好,而且表面看起來就是比較精緻的,一看就讓人食慾大增。正宗的粵菜蝦餃的製作方法是怎樣的,小編今天已經教給大家了,大家可以嘗試著去做一做,澄粉如果做起來麻煩的話,可以直接購買來做。只要有耐心,就一定可以做好的。
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