自制幹豆腐肉卷的做法 安全放心的自制幹豆腐肉卷 自制幹豆腐肉卷怎麼做
“外面買的香腸之類的灌製品,裡面不會捨得給你用好肉,而且澱粉多,有新增劑,對健康不利。自己用幹豆腐做皮,捲入加了大蒜的土豬肉餡,比買的香腸還好吃呢,動手做起來吧!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
自制幹豆腐肉卷的做法步驟
1、準備食材。
2、幹豆腐用熱水煮一下,去除豆腥氣並且增加柔韌性。
3、獨頭蒜去皮切開,沒有獨頭蒜普通大蒜也行。
4、把大蒜打碎,略帶顆粒感,做這個肉卷一定要突出蒜香味,這是這道菜的祕訣。
5、一個雞蛋打散。
6、肉餡我是用昨天調好的剩下的,具體調肉餡的方法,可以參照我之前釋出的豆角肉包裡面的方法,都是一樣的。豆角肉包連結:
7、把雞蛋液、大蒜碎、土豆澱粉倒入肉餡中。保留少許雞蛋液做肉卷封口用。
8、順時針攪拌上勁。
9、把幹豆腐鋪開,在上面鋪滿肉餡。
10、在肉餡末端抹雞蛋液。
11、從頭捲起。
12、卷好後把有雞蛋液一面朝下,放入蒸鍋。
13、開鍋後煮十五分鐘。
14、蒸好後倒掉鍋中的水,油紙(或者錫紙)上放少量糖和茶葉。
15、肉卷表面刷油。
16、開大火加熱,鍋內冒煙薰一分鐘即可。
17、取出晾涼。
18、切片裝盤。
小竅門
1、獨頭蒜味道比普通大蒜更濃郁,製做肉卷大蒜少了就不是吃香腸的口感了。
2、如果為了健康,可以不用煙燻那一步,直接蒸熟即可。
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