豆腐腦的做法 南北豆腐腦的不同吃法 豆腐腦怎麼做
“柳州這兩天忽然熱了起來,有三十多度真讓人受不了。弟媳說想吃冰涼的豆腐腦,那就讓我們冰涼一組吧,呵。南方的豆腐腦是甜的,但老公不喜歡,他喜歡打滷的鹹做早餐吃,那就都滿足這倆吃貨的要求吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐腦的做法步驟
1、幹黃豆泡好,用豆漿機分兩次打成豆漿,打好的豆漿用紗布過濾,然後倒入鍋中煮沸,煮沸5分鐘左右關火。用玻璃碗將葡萄糖內脂用少許冷開水化開,熱豆漿晾到80度左右衝入玻璃碗中,用勻子迅速攪均,蓋上保鮮膜,15分鐘後豆腐腦就好了。喜歡冰的就放入冰箱備用。
2、在鍋中倒入水,放紅糖,紅棗,桂花,枸杞同5到時10分鐘,糖水就做好了,涼後放入冰箱冰一會備用。
3、在碗中盛上豆腐腦,淋上做好的糖水。在夏天真是一天享受,又美容養顏還補血。這就是南方甜豆腐腦。
4、鍋中放油,放蒜炒香,再倒入木耳,黃花菜,炒一會,倒入五香粉,生抽,蠔油,鮑魚汁炒一會
5、炒一會後加入適量的水,煮沸後小火煮5分鐘,然後倒入水澱粉勾芡,放些胡椒粉和香油就可以出鍋了。
6、鹹鹵就做好了。
7、鹹豆腐腦就做好了。
8、一家三口的早餐。
小竅門
1、在柳州糖水做起來很簡單,就是用黃片糖熬就好,也很好吃。
2、滷可以隨自己喜歡放入自己喜歡的蔬菜和肉。
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