年年有餘粘年糕的做法 東北過年必吃~年年有餘粘年糕 年年有餘粘年糕怎麼做
“東北人家過年必吃的大黃米糕。象徵吉祥幸福的生活,工作、事業、學業、家庭一年更比一年高。年糕裡包含一切美好的祝福!
用東北的特產大黃米做年糕。大黃米產量很低,現在市面有黃米賣,黃米麵幾乎沒有賣的。菜譜裡的黃米麵是農村的親戚,送來的自家種的黃米的磨面。黃米麵一般分為二種水磨面和乾的麵粉。做法不同於南方的年糕。東北年糕先把面打溼了。鍋裡鋪上籠屜,撒上芸豆,紅棗或者小豆。在撒麵粉,一層一層的撒。每次開鍋撒一次。直到撒完。這樣做出來的年糕口感好。粘性特別的大,米香味很濃郁。屬於東北的特產的黃米年糕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
年年有餘粘年糕的做法步驟
1、大雲豆煮熟備用
2、大黃米麵用清水拌、
3、拌的米麵疙瘩用雙手合十搓開疙瘩、這步比較慢要仔細的搓,大約要搓半個小時左右、
4、搓的差不多用手握下米麵、成團最好
5、搓好米麵子、如果補用要蓋上免得水份流失
6、用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋裡、用紅棗豆子鋪底、(按照個人的喜好放)燒開鍋
7、水開了,開始撒米麵了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋
8、大約10分鐘左右、再次撒面子、
9、一共分為四次撒完、這個看鍋的大小而定、如果感覺面有些幹、可以撒點水、一定等面變色在撒水、
10、全部撒完、蓋上鍋蒸40分鐘
11、黃米糕口感香甜糯軟。可以沾白糖吃,也可以用油煎著吃。種種吃法百吃不厭。
小竅門
1,籠屜布要大些。免得漏面形成鍋底裡邊煮糊了、面有些幹、可撒點水、一定等面變色在撒水、這樣面不會出現疙瘩
2,撒面的時候撒平一些、不要撒的中間高、四邊薄
3,本菜譜蒸鍋26公分,
4,和麵用水150毫升、蒸的時候撒水50毫升、面的溼度不同、僅供參考、
-
粗糧細吃的做法,粗糧細吃怎麼做
“早餐,孩子上幼兒園開始一直堅持著能自己做就自己做,儘量別去外面吃,每天粥啊,麵條啊,餅啊,饅頭啊,輪流著在換花樣,辛苦的很心甘情願哪,我的工作很輕鬆,時間上可能比準點上班的MM會多點,也就有了時間做點吃的啥的。”食材明細主料麥粉(適量)玉米粉(適量)小米(適量)輔料蛋液(適量...
-
炸薄荷的做法 炸薄荷、 炸薄荷怎麼做
“炸薄荷、好香哦!!”食材明細主料薄荷(適量)麵粉(適量)輔料雞蛋(1到2個)番茄醬(適量)配料糖(適量)鹽(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炸薄荷的做法步驟1、第一次發哦、告訴大家個祕密、今年我14歲哦、嘻嘻咳咳、昨天讓外婆給我帶了一棵野薄荷、好香哦!!然後就搜薄荷能...
-
鮮奶燉蛋的做法 【鮮奶燉蛋】 鮮奶燉蛋怎麼做
食材明細主料鮮牛奶(250ml)雞蛋(2個)輔料白糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮奶燉蛋的做法步驟1、1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡,用慢火把糖充分溶解後即離火,冷卻備用2、2、把雞蛋去殼後,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的糖水,再行拌勻,使蛋漿與糖水...
-
小麻圓的做法,小麻圓怎麼做
食材明細主料糯米粉(適量)豆沙餡(適量)豆麵(適量)輔料芝麻(適量)配料白糖(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)小麻圓的做法步驟1、準備糯米粉,依據自己口味加入適量白糖。2、加入溫開水和成麵糰。3、將豆沙餡揪成小圓球。4、將豆沙餡包入糯米糰裡,裹上芝麻。5、油鍋燒...