炒年糕不粘的訣竅

可以將焯好水的年糕迅速的放入鍋裡。這個操作不僅可以防止不粘鍋，而且炒出來的年糕的勁道口感都會比較好。在炒年糕之前要確保鍋是乾淨的，也要熱油下鍋。選購年糕時要注意觀察年糕的顏色。一般新鮮的年糕顏色比較白嫩，並且用手摸起來也比較的軟糯。