彩色涼粉,自制彩色涼粉
“冬季吃慣了大魚大肉,偶爾來點冷盤也會刷刷膘,讓笨重的身體來個短暫的清爽!涼粉也是我的鐘愛,過一段日子總會做一次的。之前做的涼粉總是滿的澱粉來做,昨天去市場稱的零售澱粉,有顆粒的,據說這種做出的涼粉更勁道。試過之後確實如此,所以建議想做涼粉的親們,還是稱散裝的較好。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制彩色涼粉的做法步驟
1、將胡蘿蔔、菠菜用料理機打成汁,莧菜用開水燙成汁。
2、先用澱粉和清水用湯勺按7:1攪拌成液體。
3、倒入炒鍋中火,不斷的攪拌。
4、凝固以後倒入保鮮盒來回搖晃幾下。放在一邊晾著。
5、再按同樣的比例攪拌好胡蘿蔔汁按同樣的方法倒入鍋中攪拌。
6、做好的胡蘿蔔涼粉倒在剛晾好的白色涼粉上。來回搖晃平。
7、接下來做莧菜汁涼粉。
8、同樣的依次倒在上面,越往後就得用勺子刮平。
9、菠菜涼粉。
10、做得好的彩色涼粉晾上1個小時後倒扣在面板上。
11、切成喜歡的形狀。
12、擺盤,澆上自己調節的汁即可。
小竅門
1:散裝的涼粉晾1個小時就可以了,如果是成品的澱粉做的涼粉大概6個小時才好。
2:清水做涼粉比例都是1:7.
3:中火就好,一定要攪拌。
4:涼粉凝固後顏色變青了,表示已經熟了。
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