粉色涼皮的做法 涼皮也浪漫----粉色涼皮 粉色涼皮怎麼做
“涼皮不單是夏天的美食,在街頭,一年四季都可遇到賣涼皮的,只是人們都是覺得夏天才吃涼的,於是冬天基本都不吃了。在濟南的時候,冬天,涼皮的生意也很好,就是炒著吃。其實,我們對涼皮應該有個重新的認識,“冬天吃麵皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去溼,真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。”《本草綱目》上說:米能養脾,麥能補心。脾好了,人性柔,心好了,人實誠。所以,在這個秋老虎來臨的日子,夏天不走,秋天已來的時候,吃涼皮是個不錯的選擇,且做成粉紅的涼皮,心情大好。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粉色涼皮的做法步驟
1、準備材料。
2、莧菜洗淨放小鍋內加少量水燒開停火。水不要一次加很多,顏色淡了就不好辦了,濃了可以兌水。
3、停火後放涼待用。
4、濾出汁水放入大碗內加半茶匙鹽。
5、澄粉和麵粉一點點加入莧菜汁,邊加邊攪拌。
6、麵糊攪拌均勻至舀起能流暢留下,痕跡很快消失。靜置帶待用。
7、蒜瓣拍鬆切末。放一點涼白開浸泡。
8、黃瓜洗淨刨絲。這個也可隨用隨刨絲,太早了容易蔫。
9、蒸鍋放水燒開,披薩盤刷一層花生油,倒入一勺糊糊,晃勻鋪滿整個披薩盤,不要太厚,放入蒸鍋。
10、大火蒸分鐘,涼皮會起大泡,然後又消失,這就可以了。取出披薩盤,翻過來,對著水管衝一下,涼皮容易取出,如果是深盤,可以坐在一大盆上內降溫。揭之前表面刷一層油。
11、依次做好所有,疊放在盤內。
12、切成喜歡的寬度。
13、放入黃瓜絲和蒜末,浸泡的水一起倒入。
14、放生抽,陳醋,鹽和香油拌勻。
15、放辣椒醬,主要是用醬中的辣椒油,注意少放,防止上火。
16、放點辣椒醬,主要是用醬中的辣椒油,注意少放,防止上火。
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