四色皮凍的做法,四色皮凍怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
四色皮凍的做法步驟
1、買回來的肉皮洗乾淨,先下鍋煮10分鐘
2、豬皮上的豬毛,用鑷子鉗乾淨。。因為豬皮買的多,花了我2個小時
3、去除肉皮上多餘的肥肉,這個,我也花了將近1個小時。。。因為買的時候不讓挑。。回來發現,肥肉挺多
4、處理乾淨的肉皮煮5分鐘去髒
5、我是用剪刀剪的小條,用刀太廢力
6、將桂皮、蔥、姜包入紗布,做成調料包
7、肉皮倒入鍋中
8、調料包和肉皮一起煮1個小時
9、紫甘藍打汁
10、薺菜打汁
11、胡蘿蔔打汁
12、將三種蔬菜汁分別燒開備用
13、這是煮了一個小時的肉皮
14、連湯帶肉皮打成糊。。。我由於聽了老爸的錯誤指導,加了鹽,請大家不要放。。。
15、加入胡蘿蔔汁,比例為1:1
16、倒入容器,放入冰箱,冷凍
17、其他的以此類推
小竅門
白色的皮凍是加鹽作出來,可以只取一份肉皮,來加鹽,而不要象我一樣,全部加鹽。。
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