肉皮凍的做法 【山東】肉皮凍 肉皮凍怎麼做
“豬皮凍富含膠原蛋白,多食可除皺美容,豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和面板損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白血球數的增加和抗血栓的形成。 北方的家庭在年前都要用豬皮煮一些肉皮凍,過年時當過年菜上桌,吃時加入醬油、醋、香油調味,是道很不錯的年夜飯冷盤”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉皮凍的做法步驟
1、準備材料,蔥切大斷,姜切大片,香料包含良姜、香葉、八角、小茴香、陳皮等
2、豬皮用刀劃下殘餘的豬毛,不好刮的用鑷子拔掉
3、豬皮切片浸泡水中半小時
4、在開水中煮5-10分鐘,洗淨
5、把豬皮另一面的油脂用刀刮掉,然後反覆刮乾淨,洗淨
6、500克豬皮颳去油後剩下300克左右,把豬皮切成細條
7、豬皮放入鍋中,放入水,放入蔥姜,倒入料酒,加入香料盒
8、大火燒開,轉中小火煮1-1個半小時,加入醬油、鹽再煮5分鐘
9、倒入保鮮盒室溫放涼就可以結凍
10、吃時切塊加入醬油、醋、香油調味
11、煮一個小時是這種晶瑩剔透的效果
12、煮一個半小時是這效果,根據個人喜好定時間
小竅門
1、肉皮凍的顏色根據自己喜好放醬油,喜歡深色就多放點醬油2、喜歡比較晶瑩剔透的肉皮凍煮1小時左右,喜歡口感勁道的就煮1個半小時3、這個天氣只要室溫自然結成皮凍就是成功的4、根據喜好可以把黃豆、花生等煮在裡面
-
涼拌雙色木耳的做法,涼拌雙色木耳怎麼做
“很簡單的一道下飯菜,10分鐘就可以做好了.”食材明細主料黑木耳(適量)銀耳(適量)輔料蔥(適量)泡辣椒(適量)泡芹菜(適量)蒜泥(適量)芝麻(適量)黃瓜(適量)配料糖(適量)鹽(適量)生抽(適量)番茄醬(適量)香油(適量)醋(適量)其他(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌雙色木耳的做法步驟1、木耳和銀...
-
豬耳朵凍的做法 冷盤-豬耳朵凍 豬耳朵凍怎麼做
食材明細主料豬皮(適量)豬耳朵(適量)輔料芝麻(適量)配料辣椒油(適量)原味(口味)調味(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)豬耳朵凍的做法步驟1、豬皮颳去毛和肥油,切碎,放水裡煮一個多小時至湯變白。2、豬耳朵用滷湯煮熟。3、豬皮湯裡少放點滷豬耳朵的帶色湯,攪勻。4、找個盒子,把豬耳朵放...
-
涼拌五彩絲的做法 【夏日小冷盤】--涼拌五彩絲 涼拌五彩絲怎麼做
食材明細主料黑木耳(適量)黃瓜(適量)粉絲(適量)幹豆腐(適量)紫甘藍(適量)輔料蒜末(適量)配料鹽(適量)涼拌醋(適量)辣椒油(適量)雞精(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌五彩絲的做法步驟1、黃瓜、幹豆腐、紫甘藍切成細絲。2、木耳提前用水發好。3、木耳用開水焯一下。4、焯...
-
涼拌黃瓜條的做法,涼拌黃瓜條怎麼做
“節後刮油解膩的清爽小菜”食材明細主料黃瓜(兩根)輔料蒜末(適量)配料鹽(兩小勺)白糖(兩大勺)生抽(5克)鎮江香醋(30克)香油(20克)雞精(適量)胡椒粉(適量)剁椒醬(少許)清淡(口味)拌(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)涼拌黃瓜條的做法步驟1、嫩黃瓜兩根,洗淨。2、黃瓜去皮切小條,大蒜切末。3、將黃...