雙色豬皮凍的做法,雙色豬皮凍怎麼做
“孰春佳節,美食眾多,人們更喜歡涼爽口感的豬皮凍,每天做一次都不剩,今天的雙色豬皮凍製作精良、口感韌彈、顏色美觀、是過年餐桌不可替代的特色冷盤。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
雙色豬皮凍的做法步驟
1、前兩天處理好的豬肉皮取出一些洗乾淨。
2、因之前油脂已處理過3遍了,將豬皮再次加入鍋中加入蔥段、薑片、料酒煮至能切成絲即可。
3、再輕輕用刀刮一遍。
4、將豬皮再次洗淨。
5、將豬皮切成絲狀。
6、裝入器皿中。
7、加入適量的純淨水。
8、鍋中水燒開(加足量,或中途加開水)放入器皿在中。
9、我是用電鍋大火燒開(中小火)蒸了2個小時。
10、取出後根據個人口味加入適量鹽攪拌均勻。
11、準備個器皿裝豬皮凍。
12、先將豬皮絲撈至玻璃器皿中。
13、準備點海鮮生抽加入一點蠔油和勻。
14、加汁倒入豬皮絲中拌至均勻,放冰箱冷藏至凝固。
15、再將透明豬皮汁倒在已冷卻的豬皮凍絲上,放入冰箱冷藏室至凝固。
16、從玻璃器皿中取出雙色豬皮凍,效果真不錯(醬油色不要太深)。
17、先切1盤上桌,每頓飯豬皮凍涼爽、勁彈、爽口都會先吃光。
18、再切一盤,這道豬皮凍深受歡迎,韌性強、口感好。
19、再來盤雙色豬皮凍,看著就想吃。
20、這盤是深顏色朝上,也很漂亮啊。
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