怎麼熬豬皮凍
大家都知道豬皮的營養價值是極高的,對於女性來講,更是物美價廉的保養聖品。但是由於豬皮太油膩,如果不加以製作,難以入口。製作豬皮的辦法有很多,還能製作成豬皮凍,既營養又美味,那麼怎麼熬豬皮凍呢,下面我們一起來看看。
一、怎麼熬豬皮凍
豬皮凍做法一
1、將豬皮去毛洗乾淨,放入鍋中熬煮七八成熟(為的是能切的動),撈出豬。
2、待豬皮不燙手時,用刀將豬皮內附著的肥油颳去,並將豬皮切成細條狀,長度有大拇指左右長就行,不要過粗。
3、將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內,可稍稍多一點,給水蒸發留下餘地。
4、煮半小時左右,注意觀察,豬皮微化,感覺其失去筋骨,放嘴裡嘗一小條,綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。
5、停火,倒進合適容器內冷卻凝固。
6、把皮凍取出,按照自己喜好切片即可。
豬皮凍做法二
1、豬皮洗乾淨後,放入鍋中,加料酒、蔥姜煮半小時。
2、颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁,放鍋中加3倍水,倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮,少許鹽和雞精, 大火燒開後轉中小火悶煮2小時,關火,取出蔥姜、八角桂皮。
3、把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡,放涼後進冰箱冷藏一夜。
4、取出後切片,沾上調味汁食用。
豬皮凍做法三
1、把豬肉皮用刀刮淨毛,洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2、將肉皮撈出後,用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好),然後切成條。
3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多餘的油脂。4、另起鍋開一鍋水(約3碗水),水開放入切好的肉皮。
5、下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。
6、放生抽和老抽個一小勺。(事實證明還是放多了,成品發黑了,大家可酌情減量。)
7、大火煮開後,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出,繼續小火煮,直至鍋內的湯有粘性為止。
8、待湯汁晾涼後,倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
二、豬皮凍的價值
1、改善機體生理功能價值
加強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
2、美容養顏價值
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對面板有特殊的營養作用,能促進面板細胞吸收和貯存水分,防止面板乾癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白,能使面板的彈性增加,韌性增強,血液迴圈旺盛,營養供應充足,皺紋舒展,變淺或消失,面板顯得嬌嫩、細膩、光滑。
3、清熱利咽價值
味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。
4、抗癌價值
由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化,因此,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
怎麼熬豬皮凍,以上文章已經把熬製豬皮凍的步驟一一列舉了,常見有三個做法,可以選擇符合自己個人口味的製作方法,製作方法不同,口感也不盡相同。除此外,文章還介紹了豬皮凍對於美容養顏的價值所在,還能清熱利咽,抗癌。
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