雙色豬皮凍的做法 #花樣美食#雙色豬皮凍 雙色豬皮凍怎麼做
“豬皮凍
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製,使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。
因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍.”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色豬皮凍的做法步驟
1、準備豬皮
2、背面用刀刮成如下圖
3、將豬皮上的油用刀去掉,只剩下薄薄的一成豬皮,放入盤子,加溫水,用鹽與小蘇打,清洗,直至水清位置(去油脂與腥味)
5、煮好的效果圖
6、將煮好的豬皮撈出放在案板上
7、切成碎末狀
8、放入鍋中
9、加水,水與豬皮的比例大概為4:1;開始加熱,要不停的攪拌(以免豬皮塌底,糊掉)直到水沸為止,大約20分鐘後
10、將煮好的豬皮水用紗布過濾(過濾掉豬皮與豬毛)
11、瀝好的豬皮倒掉
12、將過濾好的汁再放入鍋中煮,直至汁粘稠為止(可以根據個人喜好,越粘稠約勁道)
13、準備菠菜,洗淨,並將菠菜用熱水焯一下
14、焯好的菠菜剁碎,平鋪在盒子底部
15、加入過濾好的汁,攪拌均勻,待半個小時凝固
16、將剩餘的部分用剩餘的汁填滿,(多餘的汁可以放到另一個容器的)待冷卻(我冷卻了一個晚上)
-
蒜泥麻醬拌落蘇的做法 【夏日小冷盤】蒜泥麻醬拌落蘇 蒜泥麻醬拌落蘇怎麼做
“茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血。中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食...
-
熗黃瓜片的做法 美容,減肥兼美食的――熗黃瓜片 熗黃瓜片怎麼做
“黃瓜是咱老百姓最常見的蔬菜,它脆甜多汁,氣味清香,富有膠質、果酸和生物活性酶,可促進機體代謝,能治療晒傷、雀斑和面板過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便祕。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪,因此,常吃黃瓜不僅美容而且還有減肥的功效。一年...
-
舒心小冷盤的做法,舒心小冷盤怎麼做
“在暖氣供暖人容易上火的季節吃上一口這種舒心小冷盤還真是不錯的選擇呀!”食材明細主料木耳(三朵)黃瓜(一根)輔料香菜(少許)蒜(三瓣)配料鹽(適量)味精(適量)醋(適量)醬油(適量)香油(少許)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)舒心小冷盤的做法步驟1、木耳三朵黃瓜一根香菜少許蒜三...
-
涼拌鮮魷絲的做法 【夏日小冷盤】—涼拌鮮魷絲 涼拌鮮魷絲怎麼做
“魷魚,也稱“柔魚”,可供鮮食或乾製。魷魚的營養價值很高,是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。富含人體必需的多種氨基酸、鈣、磷、鐵等元素,有利於骨骼發育和造血,是一種營養保健且風味很好的水產品。魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞。吃過...