椰汁豆沙糯米粑的做法,椰汁豆沙糯米粑怎麼做
“湯圓粉是糯米磨成的米粉,也叫糯米粉,我們這裡一般都把湯圓粉叫做“臘面”,因為天氣的緣故一般只在冬季臘月製作湯圓粉,所以叫臘面。家裡每年的臘面都是媽媽親手製作的,一般都要經過選糯米、泡糯米、磨米漿、壓制米漿、把壓幹水分的米漿切片晾晒五個步驟,米漿一般都是在露臺上全天露晒,白天太陽晒,夜晚露水淋,經過白天與夜晚、高溫與低溫的迴圈往復晾晒一週後,把晒乾的湯圓粉放入布袋中儲存,隨吃隨取。這樣做出來的湯圓比在超市買的水磨湯圓粉多了一些韌性和Q性,吃著不是那麼的膩,特別適合做糯米粑粑。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椰汁豆沙糯米粑的做法步驟
1、椰粉放入杯中,加入適量熱水攪勻成椰汁。
2、取一些糯米粉放入大碗裡。
3、逐量倒入椰汁和勻麵粉。
4、把糯米粉和成三光的麵糰。
5、準備一些豆沙,搓成一個個小圓球。
6、揪一小塊麵糰攤成餅,把豆沙丸子放入,然後慢慢收攏收口,再搓圓按扁成餅狀。
7、電餅鐺抹少許油加熱,放入糯米粑煎熟。
8、一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。
小竅門
1、和麵時水要慢慢加入,邊加邊攪拌。
2、糯米制作的食品做好後不能疊放在一起,以免粘連。
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