無粉菠蘿蜜核鬆餅的做法,無粉菠蘿蜜核鬆餅怎麼做
“用菠蘿蜜核做蛋糕麵包已經很多了,唯獨沒做過餅。忽然意識到這一點,頓時又亮光一閃。來個鬆餅如何?無麵粉,只用菠蘿蜜核打的粉。因為這樣可以最大限度地消耗菠蘿蜜核。
用菠蘿蜜核打成的粉,沒什麼筋力,煎出來的餅餅會不會在冷卻後收縮癟掉?這就只能等著瞧了。
溼潤的菠蘿蜜核粉自身帶了不少水分,不會再去吸收太多的牛奶。所以,牛奶的用量可得小心著衡量。放在最後分次加入,用以調節麵糊的稀稠度。這樣,就不至於一下子把麵糊弄得太過清稀然後手忙腳亂地去彌補。
看那樣子漲得似乎還不錯,沒有回收的樣子。鬆軟是鬆軟,只是口感略微粗糙一些,不及麵粉的細膩。香甜,但並不能叫人升起關於菠蘿蜜的聯想。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無粉菠蘿蜜核鬆餅的做法步驟
1、用料:雞蛋1個,菠蘿蜜核粉150克,細砂糖25克,玉米油20克,牛奶25克,無鋁泡打粉3克。
2、將雞蛋磕入大碗,加入細砂糖,充分攪打至糖溶化。
3、加入玉米油,充分攪拌至完全乳化。
4、再倒入菠蘿蜜核粉和泡打粉,與蛋液混合均勻。
5、最後分次加入牛奶,一邊加牛奶一邊攪拌。
6、當面糊成為濃稠而又能流動的狀態時,即可不用再加牛奶。
7、用勺取適量麵糊,放入預熱好的電餅鐺中,攤成圓餅狀。
8、蓋上蓋子,上下盤加熱3-5分鐘。
9、待表面凝固,底部金黃,翻面,再次上下盤加熱約2-3分鐘,將另一面也煎成金黃。
10、當兩面煎成金黃,即可出鍋,趁熱食用。
小竅門
菠蘿蜜核粉是將菠蘿蜜核蒸熟後去殼打的粉。
不喜歡全菠蘿蜜核粉可以用部分麵粉代替。
牛奶用量需根據菠蘿蜜核含水量酌情增減,並分次加入,當面糊達到理想狀態即可。
電餅鐺可以用平底鍋代替。
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