滷鹹菜的做法 開胃小菜~滷鹹菜 滷鹹菜怎麼做
“從小就喜歡各種小鹹菜,就著窩窩頭喝著粥也能吃的美美的,夏天老媽會醃上豇豆,醃蒜,醃辣椒,沒菜吃的時候撈幾根豆角,一頭醃蒜吃著大餅子窩頭也是一餐,也沒覺得生活有多苦,到了秋天老媽會晒很多蘿蔔乾,把蘿蔔洗淨切成粗條用鹽醃一會兒,然後晒乾,到了冬天老媽就會給我們用蘿蔔乾做滷鹹菜吃,那時生活條件差,也不像現在冬天也能買到新鮮的蔬菜,冬天除了儲藏的大白菜,土豆,蘿蔔,再沒有別的菜可以吃,蘿蔔乾滷的鹹菜反倒是很受歡迎!
這麼多年還一直很懷念小時候吃到的滷鹹菜,現在的人已經會很少醃鹹菜這些了,一來生活節奏快,更年輕的90後00後不一定愛吃,所以人們都不做了,想吃的時候買點吃,但是吃不到老媽做的那個味道,懷念成了生活中不可缺少的一道調味料。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷鹹菜的做法步驟
1、準備好原料,蘿蔔乾提前泡發好,我這個是泡好後350克左右。
2、泡好的蘿蔔乾切條,如果晒之前切的條就不用切了。
3、東菱早餐機放入切好的蘿蔔條,加入沒過蘿蔔條的水。
4、放入大料,花椒,桂皮,薑片,鹽,老抽適量。
5、蓋好鍋蓋煮,煮開後轉中火煮30分鐘左右,其中顏色淺可以再加老抽,鹽根據自己口味新增,鹹淡適合自己就可以。
6、煮好後關火,口感很柔韌,像吃肉一樣,這個時候淡一些也沒關係,等一會兒還要拌,還可以加鹽的。
7、煮好的蘿蔔條撈出來,放入配料中的細辣椒粉,粗辣椒粉,孜然粉,適量鹽,適量白糖,還有芝麻。
8、平底煎盤燒熱放入玉米油,油熱後放入花椒,花椒變色關火。
9、把燒好的花椒油趁熱澆在佐料上,然後倒入適量香油。
10、拌好就可以開吃了,配粥,配麵條,用烙餅饅頭裹著吃超級美味。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
小竅門
1、這蘿蔔乾是晒的時候沒有用鹽醃,所以煮的時候會加鹽,如果在晒之前已經用鹽醃過,煮的時候根據自家口味調節鹽的用料。
2、煮蘿蔔條的時候不需要像滷肉一樣放很多調料,就隨手家裡經常吃的幾種調料就可以。
3、不吃辣的調料中辣椒粉可以省去,就炸個花椒油,香油拌勻也一樣好吃,香油就是人們通常用的芝麻油。
4、吃不完的放密封的玻璃罐子中冰箱冷藏室存放,放一個星期沒問題的。
-
熗拌心裡美的做法 簡單快手菜----〖熗拌心裡美〗 熗拌心裡美怎麼做
“這是一道簡單快手菜,特別適合上班一族,用來待客它也能上得了檯面,因為,它是那麼的驚豔!第一次看見心裡美蘿蔔,我就被它豔麗的色彩所誘惑,它其貌不揚,內心卻是那麼的驚豔,這是眾多蘿蔔都無法比擬的....”食材明細主料心裡美(適量)輔料幹辣椒(適量)蒜(適量)姜(適量)生抽(適量)醋(適...
-
香乾肉絲毛豆的做法 香乾肉絲毛豆 香乾肉絲毛豆怎麼做
“這菜也是江南家常小菜,乾爽香口,微辣,鮮鹹,也是很好的下酒菜.”食材明細主料五香豆乾(2塊)毛豆(100克)輔料瘦肉(120克)倒醃菜(40克)紅椒(1支)米酒(0.5湯匙)油(4湯匙)生粉(1湯匙)配料食鹽(1/3茶匙)生油(1湯匙)砂糖(1湯匙)黑醋(0.5茶匙)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香乾肉絲毛豆的...
-
芒果酸嘢的做法 酸酸的滋味,水果也能做成酸的東東——芒果酸嘢 芒果酸嘢怎麼做
“從小很喜歡這種酸酸的味道,南方的水果豐富,除了一般的吃法,人們還喜歡把水果弄成酸的東西,俗稱酸嘢~南寧的女孩子們沒有不喜歡吃酸嘢的~同事給了一些芒果來,生的還沒熟,就想著乾脆弄酸嘢算了,問了媽媽配方,在家自己做的~”食材明細主料芒果(3)輔料辣椒粉(適量)白糖(適量)食...
-
熗蒜薹丁的做法,熗蒜薹丁怎麼做
食材明細主料蒜薹(適量)輔料辣椒(適量)配料精鹽(適量)生抽(適量)蠔油(適量)香油(適量)微辣(口味)熗(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)熗蒜薹丁的做法步驟1、冼好的蒜薹。2、冼好的蒜薹切丁,辣椒切碎。3、裝碗中,調入精鹽入味。4、再分別放進生抽。5、蠔油,香油拌勻。6、拌勻閣置半小時入味...