紅茶堅果太妃糖的做法,紅茶堅果太妃糖怎麼做
“脣齒留香,回味悠久的紅茶堅果太妃糖!去年春節做了十多斤的牛軋糖,感覺有點吃膩了,今年換個口味,做紅茶堅果太妃糖,用的海鹽味的夏威夷果,搭配濃縮紅茶,吃起來香而不膩,秒殺怡口蓮。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅茶堅果太妃糖的做法步驟
1、準備好材料和份量,如果沒有海鹽味的夏威夷果,可以換成花生或者其他堅果
2、每一顆夏威夷果用刀分成2瓣
3、麥芽糖坐溫水讓其具有流動性
4、不粘鍋裡放入淡奶油,紅糖,白砂糖,取麥芽糖的時候把不粘鍋放到電子秤上稱量
5、中火加熱融化原料
6、糖份融化徹底後轉小火加入濃縮紅茶粉,如果沒有濃縮紅茶粉,這一步可以省略
7、紅茶粉混合均勻後轉大火
8、糖漿煮到濃稠,測溫125度就差不多了,如果做軟不放堅果的軟糖,熬到115度就可以了
9、糖漿加入夏威夷果
10、把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖漿後離火
11、太妃糖倒入墊有油紙的玻璃碗裡定型,也可以用方形慕斯模具
12、簡單定型後用擀麵杖擀薄一點
13、太妃糖放到手摸起來有餘溫,用刀切成大小合適的糖塊,冷了切容易碎
14、用糖紙包好太妃糖,想要密封性好一點,推薦用機封袋包裝
15、自己做的紅茶堅果太妃糖,下午茶來2塊
小竅門
1.海鹽味夏威夷果可以換成其他堅果
2.沒有濃縮紅茶粉可以不放
3.如果想做軟糖口味,熬糖溫度115度即可
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