堅果牛軋糖的做法,堅果牛軋糖怎麼做
“平時吃的牛軋糖都只有花生,我覺得營養配比還不夠,於是把平時喜歡吃的堅果也放入牛軋糖中,一糖把糖吃了,又把堅果吃了。沒有放果乾的原因是為了讓牛軋糖保持它的韌勁和嚼頭,果乾畢竟帶有水分,容易讓牛軋糖回潮。果乾放在雪花酥裡比較合適。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
堅果牛軋糖的做法步驟
1、花生炒熟,搓掉外皮,備用。
2、芝麻粉,我是自己用破壁機打碎的,然後放入微波爐打熟(1分30秒),熟的芝麻粉更香。我找了一個餅乾蓋子用來放牛軋糖液。(就不用單獨買一個裝牛軋糖液的盒子了,沒必要。也可以用玻璃飯盒或者比較平的盤子。)
3、各種堅果剪碎備用。我放的碧根果、巴旦木、南瓜籽仁和花生。
4、在鐵蓋子裡我鋪了一層錫箔紙,錫箔紙上刷了一層橄欖油,(最好撒奶粉,更方便)便於脫模。
5、不粘鍋裡放入黃油(全程小火,全程小火,全程小火!重要的事情說三遍。)建議黃油少點兒,80g就夠了。
6、黃油融化後放入棉花糖融化成糊。
7、棉花糖加入後不停攪拌成糊。
8、倒入奶粉攪拌均勻。
9、倒入各種堅果攪拌均勻,我感覺到黃油可以再少點兒。本來想做椒鹽味和麻辣味的,由於我自己一個人做,又要拍照,所以沒辦法放兩種味道,只做了原味。建議有人陪伴拍照的情況下,可以做兩種味道。
11、脫模,我用一根鐵筷子當作尺子來比著切。
12、切好了。(有點難看,別介意。)
13、我買了專門包裝的袋子和封口機。更好儲存。
14、完工。
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