牛軋糖的做法,你知道嗎?
在我們日常生活中,除了正常的一日三餐以外,還會想吃很多天天的小零食,特別是家裡有孩子的都知道孩子特別喜歡吃甜食,那麼今天我們就來說一說牛軋糖吧。很多人在小時候就已經有吃過牛軋糖了,那你知道怎麼做嗎?今天我們就來一起了解一下吧。
牛軋糖的做法
1、花生牛軋糖
準備材料,麥芽糖,白砂糖,水混合,小鍋小火煮至140度(約1小時)糖漿快熬好時,將蛋清打發至乾性,熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中。繼續打蛋清,打至蛋糖液非常黏稠,幾乎攪不動。倒入花生仁,攪拌均勻至感覺比較幹,不粘手。模具裡刷薄薄一層油(我刷的橄欖油)將糖團到入。表面壓平整形,取出切塊(最好壓平後就取出切塊,時間長了糖會很脆,不太好切)
2、蔓越莓花生牛軋糖
材料準備好,棉花淘是這種無內餡的白色棉花糖哈。奶粉和鹽稱好放一起就可以。生花生仁洗淨後放放烤箱中層上下火180度烤10分鐘,烤至紅色表皮變紅黑色,裡面的花生仁呈黃色,取出後放涼用手把表皮搓掉剩下花生仁備用。弄好的熟花生仁放入烤箱上下火100度烤幾分鐘,然後放烤箱不用取出。
用一炒鍋裡面加點水燒開後轉小火,把打蛋盆放上面,裡面放入黃油和棉花糖,隔水慢慢溶化,大概需要10分鐘。期間可用刮刀來翻拌(也可以直接把棉花糖和黃油放入鍋中小火煮,不過這樣溫度不會太高不會焦,操作起來不用急。)邊加熱邊拌,把黃油和棉花糖全部拌勻,黃油吸收就可以了。
然後把碗裡的奶粉和鹽一起倒入,用刮刀拌勻。加入蔓越莓以及烤箱裡回溫的熟花生仁。繼續拌勻後把盆取出。把糖放在矽膠墊上,用手拿起墊子揉平。剛開始的時候是很粘手的,所以要隔著墊子操作。稍涼了一會就不粘了,用擀麵杖來擀平,擀成長方形,厚度自己把握。待涼後直接切塊,用糖紙包起來就可以了。
3、杏仁牛軋糖
將棉花糖放入鍋中,加少許清水。小火加熱,隨著熱度上升,棉花糖會漸漸溶解。不斷的攪拌使之受熱均勻。待棉花糖全部融化,趁熱拌入杏仁、奶粉。攪拌均勻之後倒入容器,壓勻。稍微晾涼切塊,冷藏變硬即可。
以上就是關於牛軋糖的做法的介紹了。看了以上的文章內容,小夥伴們是不是覺得瞬間勾起了小時候的回憶呢?手工牛軋糖和市面上的其他糖果不一樣,它還是屬於一種比較健康的糖果,很適合家裡的小孩子解解饞。喜歡吃牛軋糖的小夥伴有空可以自己做做哦。
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