桃李果凍的做法，桃李果凍怎麼做

“炎炎夏日，吃一口涼涼的果凍解暑吧~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桃李果凍的做法步驟

• 1、第一步：將5個黑布朗洗淨去皮（黑布朗皮留著備用）切丁，桃子去皮切丁。在桃李丁中加入適量的白砂糖進行醃製。
• 2、第二步：需要熬製色彩鮮豔的黑布朗汁。為了不影響果凍的口感，不需要將整個黑布朗進行熬製，只需將剛才剩下的黑布朗皮放入奶鍋中，加適量的砂糖（放入的量隨自己對甜度了喜好）600ml左右的純淨水，開大火進行煮制。水開後轉中火。直到黑布朗皮的色彩完全被釋放為止。過篩濾出果皮果渣備用。
• 3、第三步：在熬煮黑布朗汁的同時泡發魚膠粉。在30~40克魚膠粉中加入適量的純淨水（50ml左右為宜，水不需要太多。）適當的攪拌確保魚膠粉都能吸收水分。待魚膠粉吸水膨脹以後，隔熱水將其融化。
• 4、第四步：將融化好的魚膠粉汁緩緩注入黑布朗汁中，充分的攪拌使其均勻的混合成果凍汁。
• 5、第五步：取適合的矽膠模將醃製好的桃李丁均勻的鋪在膜底，然後在矽膠膜中注入果凍汁，放涼後，放入冰箱冷藏3小時以上。
• 6、第六步：在放涼果凍汁的空隙，用剩餘的五個黑布朗做成黑布朗醬汁。將剩餘的很布朗洗淨，去核切塊。放入奶鍋中加入適量的白砂糖,300ml左右的純淨水，開大火煮制，燒開後轉中火。經過一段時間的熬製後黑布朗汁慢慢變得粘稠開始向果醬發展時便可挺火。用網篩將果肉和醬汁分離。醬汁冷藏備用。食用果凍時可淋上果醬汁，使果凍的口感更濃郁。擺上新鮮的薄荷葉，香草葉，大功告成。

小竅門

1.關於魚膠粉的用量非常有彈性，如果你喜歡比較綿軟的口感可以減少與交鋒的使用量，如果喜歡比較紮實的口感則可以加大用量。同時魚膠粉（吉利丁粉）可以用吉利丁片，瓊脂代替。
2.如果在泡發魚膠粉的時候水量過大，經過多次試驗我覺得會影響果凍的凝結成形。
3.如果食用矽膠模製作果凍，建議提前取出冰箱冷藏室的隔板，把矽膠模放在隔板上後，再在模具裡注入果凍液；因為矽膠模太軟轉入液體後根本無法移動，這樣做是為了方便移動。
4.過濾醬汁得到的果肉，可以直接揉碎了做成果醬。抹面包什麼的別有一番風味，還為任何食物新增劑，自然健康還不浪費。