芋艿湯的做法 C媽私房之選——兒時記憶——芋艿湯 芋艿湯怎麼做
“兒時很愛芋艿湯。
母親從田裡採來帶著泥土清香的芋頭和青菜,麻利地處理、簡單燒煮,遠遠就可以聞到濃濃的香氣。
我往往等不及上桌,在廚房就要偷喝一口,然後仰起頭、眯起眼,感受湯水的甜美。然後不顧母親叫吃飯的催促,迅速拈一塊酥爛的芋頭就往嘴裡塞,然後被燙得一邊哈著氣一邊“含糊不清”地說:“來了!來了!”母親看到,總會強忍笑意,輕輕地給我一記“爆慄”。
今天,小C在廚房看到尚未去皮的芋頭,一手抓起一顆,問我:媽媽,這是超級奧特曼蛋嗎?
芋頭口感細軟,綿甜香糯,不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,很適合小盆友。
我微笑著看小C大口大口喝湯的樣子——好似兒時母親微笑地看著我,一口一口地,將愛,喝進心裡。
簡單的食材,簡單地烹煮,無需複雜調味,醇厚的香味在齒間久久不會散去。讓寶貝愛上吃飯!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芋艿湯的做法步驟
1、芋頭洗淨用刨子刨去皮切成滾刀塊。
2、青菜洗淨切段。蟹味菇洗淨撕開。姜切絲備用。
3、鍋裡放一勺菜籽油,熱鍋冷油下芋頭和薑絲略炒2分鐘。
4、加入熱水沒過芋頭,蓋上鍋蓋煮燉。
5、約煮20分鐘,將芋頭煮酥爛了。放青菜、蟹味菇略煮2分鐘。
6、撒少許鹽即可出鍋。
小竅門
1、芋頭一定要徹底煮熟才可食用。
2、青菜不要煮太久,因為高溫會破壞青菜中的VC。
3、菜籽油要熟化過的才可以直接使用,一般農家自榨的菜籽油一定要燒開冒煙,經過熟化才能使用。
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