芋艿丸子湯的做法,芋艿丸子湯怎麼做
“芋艿是一味常見的食材,食用方法也很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。做成丸子的話,現在比較流行的是臺式芋圓,多是甜點。我今天上傳的這道芋艿丸子湯,是很家常的一道湯,既下飯又飽腹,希望大家喜歡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芋艿丸子湯的做法步驟
1、芋艿洗淨,煮熟。
2、將芋艿去皮碾成泥,加入紅薯澱粉,澱粉和芋泥的比例大約是1:3。下少許鹽,芋艿如果比較乾的話,加少許水。
3、揉和均勻,成團。軟硬程度和平常做饅頭的麵糰差不多。
4、準備好配料。姜切絲、蔥切段,瘦肉切絲,香菇切片,酸菜切小段,香菜切小段。
5、熱鍋熱油,下蔥姜煸香,下肉絲翻炒至變色,下香菇翻炒片刻。生的香菇會有種生腥味,炒過後去腥提香。如果喜歡幹香菇的香味,也可以用水髮香菇,或兩者都用。
6、再下酸菜翻炒片刻。
7、加水,燒開。
8、水開後,用手指將揉好的芋艿團揪成一小丸一小丸的,下鍋。一個個直接揪到鍋裡,用鏟子翻勻。下適量鹽,蓋上蓋子,燒開,燒半分鐘左右即可。
9、調入適量米醋,調勻;關火,調入適量味精,調勻。
10、裝盤,撒上香菜。
小竅門
搗芋泥時耐心點,不要留有顆粒。澱粉和芋泥的比例最多不要超過1:2,粉太多的話會遮掉芋香味。加點辣椒,酸酸辣辣的更可口,生辣椒優於幹辣椒。
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