烤鴨架濃湯的做法 【北京】烤鴨架濃湯 烤鴨架濃湯怎麼做
“話說烤鴨好吃,吃完之後不免要來一盆鴨架湯。店裡的鴨架湯一是鹹,二是加了味精、雞精,都喝不出鴨子的本味來了。
咱可以把鴨架子帶回來,自己處理一下,熬出的鴨又白又濃,可以直接喝兩碗,還可以加點蔬菜,更加有營養。
要想要湯白,這裡有竅門。您慢慢看來,一準兒學會。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤鴨架濃湯的做法步驟
1、烤鴨架一副
2、將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉,再將腹腔內的一些淋巴結摘掉,這是鴨湯濃白的竅門一
3、剩下的鴨架切成大塊
4、鴨架塊入煮鍋中,加熱水,這是鴨湯濃白的竅門二
5、鍋坐火上,中火煮開,撇去浮沫
6、加入薑片,小火慢煮
7、湯越煮越濃,又白又鮮
8、切兩片白菜和胡蘿蔔片
9、入鍋中小火煮10分鐘左右,出鍋前撒少許鹽
10、很鮮、很美,而且鹹度自己來調控
11、白菜也好吃
小竅門
去掉烤焦的部位,湯鮮無異味,還健康;
熱水煮,湯會比涼水煮濃白;
蔬菜可以根據口味增加或者調整。
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