魚頭金針湯的做法 養顏益智魚頭金針湯 魚頭金針湯怎麼做
“為什麼把這道菜稱為養顏益智湯呢?因為草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;金針菇含有人體必需的氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”!所以這樣既味美,又營養的東東。。。怎麼能抵抗啊。。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚頭金針湯的做法步驟
1、準備好原料。魚頭去腮,內層的黑色膜,洗淨瀝乾淨水,切開,在魚的內外均勻的抹上少許鹽醃製2-5分鐘(鹽不能太多,均勻抹一點點就行,這時塗抹鹽主要是防止下鍋炸時粘鍋)。今天買了一條草魚,魚頭我切下來後把魚肉放冷凍櫃了。
2、金針菇買回時在水中泡5分鐘去蒂。
3、姜切絲、蔥切段。
4、鍋燒熱倒入油,等油燒冒煙時,放入魚頭;魚放入鍋內時不要翻動,炸上5分鐘左右(因為油少魚頭大,此時可以轉動一下鍋,讓油均勻的炸到每一個地方;等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進魚頭下方把魚頭翻邊,繼續炸另一邊至微金黃(魚一定得炸透了才香)。
5、魚炸好後放適量水,水的位置剛好淹到魚頭,放入切好的薑絲大火煮魚。
6、等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了(如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點,自己嘗一下湯的鹹味再增加鹽的份量,不能放得太鹹,不然就會蓋過魚本身的味道,也不能太淡。)。
7、放完鹽後煮2-5分鐘就可以放入金針菇,繼續煮1-2分鐘。
8、入剁辣椒煮半分鐘,放蔥出鍋。
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