金針菇粉絲魚頭湯的做法,金針菇粉絲魚頭湯怎麼做
“主料之一:鰱魚,俗稱:花鰱,胖頭魚。古人云:“鱅之美者在於頭”;民間也有“鱅魚頭,肉饅頭”還有“吃魚的女士更漂亮,吃魚的先生更健康,吃魚的孩子更聰明。”一說,是歷來被美食家所推崇的魚頭之一。
營養價值
1、花鰱魚魚頭屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用;
2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤面板。
一般人均能食用
1.適宜青年、記憶力減退者、老年人食用;
2.瘙癢性面板病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
主料之二:金針菇,含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。
經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
一般人都可食用。尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
金針菇粉絲魚頭湯的做法步驟
1、魚頭,超市工作人員已經幫我剖開,自己沖洗乾淨,去掉裡面的黑衣,滴乾水分其它的輔料也一一洗淨
2、番薯粉絲在溫水裡泡軟
3、金針菇剪去根部,放入淘米水浸泡後沖洗乾淨
4、鍋熱倒油至78層熱,下入蔥根和薑片爆一爆。紅辣椒也可也爆炒一下,因為我家怕辣就沒爆香。
5、放入魚頭煎,
6、魚頭一面煎好再翻一面煎
7、兩面都煎好後加入料酒,大約一勺
8、加入紅辣椒三個,一起煎一會兒
9、加入適量的水蓋鍋蓋大火煮開
10、放入泡好的粉絲再小煮一忽兒
11、加入沖洗乾淨的金針菇
12、加適量的食鹽,大約兩茶匙
13、加白胡椒粉調味,撒入蔥花即可
14、出鍋裝入湯碗
15、鮮香開胃的魚頭湯很下飯哦,微辣。您若喜歡重口味,可以加多點的辣椒或辣椒醬。
小竅門
1,挑選魚頭質量好的。鮮活魚在水中游動自如,呼吸均勻,對外界刺激敏感,表面黏液清潔透明,無傷,不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立,或是遊動緩慢、反應遲鈍,黏液脫落,則是魚即將死亡的徵兆。
2,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
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