高麗蔘燉老鴿的做法 【冬季養生菜】高麗蔘燉老鴿 高麗蔘燉老鴿怎麼做
“在寒冷的冬天裡,身體虛弱的人容易感冒和有其他病,所以要多吃大補元氣,增強免疫力的補品,我今天是用朝鮮進口的高麗蔘燉老鴿,人蔘已經夠補了的,所以其他配料就不用太多啦!只用上生薑,少量米酒去腥調味即可。這湯燉上五,六個小時,人蔘的藥效全融在湯裡面了!這湯的口感是味道鮮美,參味極濃。
高麗蔘也是人蔘的一種,只不過是朝鮮出產,所以叫高麗蔘。人蔘的功效:大補元氣,固脫生津,安神。治勞傷虛損,食少,倦怠,反胃吐食,大便滑洩,虛咳喘促,自汗暴脫,驚悸,健忘,眩暈頭痛,陽痿,尿頻,消渴,婦女崩漏,小兒慢驚,及久虛不復,一切氣血津液不足之證。
人蔘的作用:調節中樞神經系統、促進大腦對能量物質的利用,可以提高學習記憶能力、改善心臟功能、降血糖作用、增強機體的免疫功能、提高對有害刺激的抵禦能力,可增強機體的應激能力和適應性、抗腫瘤作用、除了抗衰老作用外,對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。此外,人蔘還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。
鴿又名鵓鴿、飛奴。我國大部分地區有飼養。以白鴿最佳。鴿肉性平,味鹹。人肝腎經。鴿肉含水分、蛋白質、少量脂肪和無機鹽等。
鴿肉的食療作用與功效:滋腎益氣,祛風解毒。主治虛贏,消渴,久瘧,婦女血虛經閉,惡瘡疥癬等。
身體虛弱,多病怕冷的人適合飲用此湯。
禁忌:強烈過敏體質,失眠煩燥屬實證者,感冒發熱,肝陽上亢者不宜食用。
本湯(1)不宜與藜蘆、萊菔子、五靈脂等中藥同用。
2)服用時忌與蘿蔔同食,蘿蔔破氣,會降低或抵肖人蔘的藥效;不宜同時飲濃茶,因為茶中的鞣酸會影響人蔘營養的吸收。
(3)應避免與普魯苯辛、苯丙酸諾龍、強心苷、普魯卡因、奴夫卡因乙等西藥同用。
(4)本品雖對孕婦有補益作用,但孕婦服用本品務必遵醫囑。
(5)兒童服用量必須在成人服用量的三分之一以下。
(6)痰多、面紅耳赤、急躁、口渴、口苦、大便乾燥等症的人慎用。
(7)①高熱屬於實症;②高血壓屬於肝陽上亢;③感冒實症;④失眠煩躁症;⑤溼熱壅滯所致的浮腫。均不適合服用高麗蔘。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
高麗蔘燉老鴿的做法步驟
1、將鴿子洗淨,斬塊備用。
2、將鴿肉放入燉盅內,放上蔥白,姜塊,蒜瓣。
3、加少量米酒,去腥。
4、放入高麗蔘。加少量鹽,油稍醃製。
5、加入適量的水。
6、將燉盅放入大的湯鍋內,隔水燉。
7、大火燒開後,轉小火再燉五至六個小時。
8、燉夠時間後,即可關火放鹽調味。
小竅門
老鴿比普通的鴿子補,但肉質偏老硬,所以燉的時間要更長點。這樣肉才會燉得爛。
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