番茄木耳蛋湯的做法,番茄木耳蛋湯怎麼做
“這是中國人家最普通的家常湯菜,但是如果掌握不好幾個要點,番茄蛋湯也是做不好的,最失敗的是湯、菜、蛋分離的那種,西紅柿一塊一塊的,雞蛋液一坨一坨的鼓著泡,甚至是湯都清澈見底,看著就沒有胃口了。
還有一個故事是說一幫中國人到墨西哥一家餐館用餐,出門在外突然特別想喝西紅柿雞蛋湯,和墨西哥廚師比劃了半天他們也沒有弄明白,一會端上來煮雞蛋、切好的番茄和水,一會又是打散的雞蛋液和番茄攪拌在一起,可想而知,番茄蛋湯是喝不到了,多失望啊!還是在家好啊!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄木耳蛋湯的做法步驟
1、番茄切小塊;黑木耳泡發洗淨摘去老根,切成絲;雞蛋打散攪拌均勻;
2、炒鍋上火倒入油下入番茄塊煸炒;
3、煸炒至有茄汁出來;
4、隨後倒入黑木耳絲翻炒;
5、加入清水2碗,蓋上蓋子燒開;
6、燒開的湯下入雞蛋液並迅速攪拌且立刻關火(這一步非常關鍵)。撒上蔥花、淋入香油即可。
小竅門
第一個要點:番茄切小塊,一點要用油煸炒出茄汁;
第二個要點:雞蛋液一定要打勻,不能圖省事隨便打幾下;
第三個要點:湯燒開後,下入雞蛋液的同時要迅速攪拌開並且要立即關火。
掌握好這幾點,你就能打造出較完美的番茄蛋湯了。
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