五香粉蒸排骨的做法,五香粉蒸排骨怎麼做
“小時候家裡條件艱苦,那時候如果能吃上一碗粉蒸肉那是最幸福的事兒了,長大後,條件好了一些,家裡都會宰殺整羊做粉蒸羊肉,會常常讓我想起那些艱苦的年月,現在也常常會自己動手做,不僅僅是為了享用美食,還是為了懷念小時候那種想吃肉的心情~也很感激小時候受的苦,讓我懂得感恩,熱愛生活~”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五香粉蒸排骨的做法步驟
1、食材如圖;
2、排骨用清水清洗幾遍,在清水中浸泡30分鐘泡去血水,再清洗幾遍,瀝乾水分;
3、生薑切沫,加入排骨中,調入適量的老抽、生抽和鹽,抓勻,醃製碼味1個小時;
4、土豆去皮洗淨,切塊,加入醃製好的排骨中,加上準備好的蒸肉粉;
5、抓勻,如果有點幹可以加一點點水,讓每塊排骨均與裹上蒸肉粉;
6、將排骨放入小碗中,土豆放在上面;
7、蒸鍋一次性放一大鍋水,燒開,蒸汽上來的時候放入排骨大火蒸一個小時,再改中火蒸半個小時;
8、蒸制的過程在蒸鍋邊放上菜葉,再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上,這樣蒸汽不容易出來,利於蒸汽鎖在蒸鍋中,蒸出來的肉很水嫩,不會幹幹散散的那種;
9、將排骨蒸至熟爛吐油,出蒸鍋扣在盤子裡,趁熱吃~
小竅門
1、蒸肉的時候在蒸鍋邊放上菜葉,再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上,這樣蒸汽不容易出來,利於蒸汽鎖在蒸鍋中,蒸出來的肉很水嫩,不會幹幹散散的那種,這是我們老家的做法,供大家參考;如果有竹製的蒸籠就最好了:
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