荷葉粉蒸排骨的做法,荷葉粉蒸排骨怎麼做
“荷葉粉蒸排骨即有荷葉的清香,不油膩,適合全家人食用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荷葉粉蒸排骨的做法步驟
1、1、準備自制剁椒醬、大蒜汁、生薑汁、花椒、五香粉、白糖、老抽、食用油、雞晶等調料。
2、2、大米300克、紅花椒少許、3個辣椒。
3、3、將大米等放入鍋裡,加入五香粉,用小火炒制大米微黃色取出放涼。
4、用破壁料理機將炒好的大米等打碎至粉末,蒸肉粉就做好了
5、取幹荷葉用溫水泡發。
6、將排骨中放入剁椒醬、花椒、大蒜汁、生薑汁、老抽、白糖、料酒、雞精、食用油混合攪拌,醃製半小時。
7、將切好的老蘭瓜和蒸肉放入醃製好的排骨中攪拌好。
8、將發好的荷葉剪成兩半,並將其中一張鋪墊在蒸格內。
9、將醃製好的排骨和老蘭瓜放入蒸和格內。
10、將另外一半荷蓋在排骨上,蓋好鍋蓋,先用大火蒸至上汽後,再傳成小火蒸大約一個小時左右,荷葉粉蒸排骨即可食用。
小竅門
1、醃製排骨加入食用油是為了色澤光亮,同時避免沾連。2、注意蒸制時的火候,在整個過程中不要隨意開啟鍋蓋,避免跑氣而影響食物的味道。3、炒大米時必須是文火炒。
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