東北醬骨架的做法 零廚藝,在家打造東北名菜---東北醬骨架 東北醬骨架怎麼做
“第一次進東北菜館子時,吃得就是這醬骨架。
從那次開始,魚才知道原來豬脊骨也可以這麼吃滴,因為在魚生活的城市,豬脊骨一般都是用來煲湯。
後來,魚工作了,魚終於有了一些東北同事,漸漸滴,當同事變成朋友時,魚總會找點理由到她們家蹭飯,並且每次蹭飯之前,總會著重提一下醬骨架,呵呵,沒辦法,從小大小,魚都是吃貨一枚。。。。。。
魚是好學之人,每次蹭飯時總會虛心滴向同事媽媽請教,所以,吃多了,慢慢滴總結出了一小點經驗,終於也開始動手了,呵呵,還好,做出來的醬骨架家人還挺喜歡。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煨 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
東北醬骨架的做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、豬脊骨洗乾淨,用清水泡浸。
3、泡浸出血水後,倒掉血水,繼續加入清水泡浸。
4、重複步驟2、3,4-5次左右,每次必須把血水倒掉再注入清水繼續泡浸。
5、把泡浸好的豬脊骨洗乾淨。
6、放入燒開水的鍋中,大火煮開後馬上撈取出來。
7、用清水沖洗一下,瀝乾水分備用。
8、香料用水沖洗一下。
9、把沖洗乾淨的豬脊骨、香料放入電壓鍋中,注入適量清水,水量須沒過豬脊骨,蓋上鍋蓋,壓20分鐘。
10、消氣後,開啟鍋蓋,倒入老抽、生抽。
11、加入黃油、鹽、砂糖。
12、再蓋上鍋蓋,插上電源,壓10分鐘。
13、消氣後即可開啟鍋蓋。
14、經過電壓鍋壓煮後的豬脊骨肉香撲鼻,味道更鮮美。
15、輕輕一碰,肉都快掉下來了,呵呵,香哦。
小竅門
魚不是東北人,所以做出來的醬骨架可能不是正宗的,但卻是最合魚家人胃口的,下面的小總結是魚在實踐過程中總結出來,希望能供像魚一樣的菜鳥參考。
1、豬脊骨一定要用清水泡浸,泡出血水後的豬脊骨煮出來顏色嫩白,並且口感好。
2、飛水時,水開後要迅速撈取出來,因為長時間的飛水會使骨頭的的營養流失。
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