扁尖燜醬鴨的做法 濃油赤醬滋陰大肉菜,【扁尖燜醬鴨】 扁尖燜醬鴨怎麼做
“黃帝內經智慧養生書上說春夏養生主陽,秋冬養生主陰。而冬季陽氣在裡,胃中煩熱,再加之冬天天氣較為寒冷,人們習慣這時候吃些大補之品,由於活動少,代謝較緩,體內容易變生痰熱。所以經常吃些溫補滋陰的食物很有必要。
鴨肉性寒,脂肪含量適中,又多是不飽和脂肪,利於消化,多吃也不會造成肥胖和高血壓等病。同時,鴨肉又富含B族維生素和維生素E。B族維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關,對心肌梗塞等心血管病人有保護作用,還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成,可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。維生素E可消除人體多餘自由基,延緩衰老。
鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。所以,鴨肉的營養價值很高,常吃鴨肉,會有美容保健雙重的元素。
冬季身體容易乾燥缺水,吃些鴨肉,還能起到溫補的作用。
平日裡都是扁尖煲老鴨湯較多,今天換種吃法【扁尖燜醬鴨】”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
扁尖燜醬鴨的做法步驟
1、湘仔鴨半隻洗淨
2、剁成塊
3、蒜子掰好、生薑切片、幹辣椒洗淨,扁尖用清水漂洗乾淨備用
4、放入冷水鍋中並加適量料酒煮開焯去血腥水,
5、撈出用溫水再衝洗一遍裝盤備用,
6、坐鍋點火注入油,放蒜子、薑片、幹辣椒爆香。
7、放鴨塊入鍋翻炒均勻。
8、接著加入料酒
9、生抽、老抽翻炒一會兒。
10、蓋上加蓋子,稍燜煮一下。
11、再把事先準備好的扁尖放鴨塊上,加一大勺豆瓣醬
12、挨鍋邊加入適量開水、冰糖、香蔥。
13、大火燒開轉小火加蓋燜30分鐘,最後轉大火收汁即可。
小竅門
湯水收汁後不用放鹽都很入味的。
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