糖醋里脊的做法 糖醋里脊(傳統京味做法) 糖醋里脊怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
糖醋里脊的做法步驟
1、裡脊肉(精瘦肉)切丁
2、加一點老抽、花椒麵,拌勻醃製15分鐘
3、碗中放大量澱粉
4、稍加一點水
5、攪拌均勻呈稠牛奶狀
6、繼續攪拌成糊
7、醃製好的裡脊丁放入澱粉糊,攪勻
8、油燒開,關中火
9、下入裡脊,第一遍炸,炸至金黃略焦撈出
10、撈出第二遍掛糊(一定攪拌均勻後倒入炸好的裡脊)
11、炸第二遍至金黃撈出,把粘連在一起的撕開
12、第三遍掛糊(依然攪拌均勻,攪拌不動,稍加幾滴水,一定是滴,不敢多)
13、第三遍炸至金黃撈出
14、一勺醋、一點生抽、鹽、兩至三勺糖,澱粉、水混合攪拌均勻,蔥薑蒜切末
15、鍋中底油燒熱
16、下入蔥薑蒜末爆香
17、倒入糖醋汁,炒稠炒亮
18、倒入炸好的裡脊,翻炒勻均,出鍋(可以選用白醋,顏色就不黑了)
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