如何做糖醋里脊
裡脊肉顧名思義就是指脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉,並且它有大小之分。大里脊很嫩,適合炒菜用,小裡脊比較少,適合做湯食用。它的功效也十分強大,可以補腎養血、滋陰潤燥。適合便祕、腎虛體弱的人群食用。裡脊有很多種吃法,如何做糖醋里脊呢?
如何做糖醋里脊
糖醋里脊的做法一
原料:豬裡脊肉、鮮雞蛋、食用油、麵粉、澱粉。
調料:鹽、雞精、白糖、米醋、白胡椒粉、料酒。
準備工作:裡脊肉洗淨後切成條狀待用。
做法步驟:
1、裡脊肉條加入適量麵粉和少許澱粉,打入蛋黃,再加入少許鹽、雞精、白胡椒粉和料酒攪拌均勻。
2、接下來把掛好糊的裡脊肉條放入冰箱冷藏15分鐘。
3、起個大油鍋用大火燒熱後改開中火,逐條放入裹有酥糊的裡脊肉,用中高火炸至表面金黃後盛出待用。
4、油鍋裡只留微量底油用小火加熱,加入適量清水和米醋,再加少許鹽、雞精和足量白糖。
5、改開中火把糖醋汁燒開後加入少許水澱粉勾芡,放入炸好的裡脊肉條裹上糖醋汁後,盛出裝盤即完成。
糖醋里脊的做法二
用料:豬裡脊肉300克,青椒、胡蘿蔔各30克,蔥2支,大蒜2粒,蛋黃1個,醬油1大匙,澱粉1小匙,番茄醬2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
製作方法
1、豬裡脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃製入味。
2、小碗中放醋2湯匙,白糖3、5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3、澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,醃製好的豬裡脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多。
5、全部肉條炸好,撈出瀝油。
6、鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
7、全部肉條撈出瀝油。
8、鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9、加入前面準備好的調味芡汁。
10、芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋。
糖醋里脊的做法三
主材:豬裡脊肉、雞蛋清、玉米澱粉
調料:食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油
做法:
1、 裡脊肉用刀背拍軟,這樣做起來就會很嫩;
2、 豬裡脊肉先片成薄片,再切成細條;
3、 豬裡脊肉用1個蛋清,一點鹽,幾滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌勻,醃15分鐘;
4、 調醬汁:用3湯匙,1/2湯匙生粉,1/2湯匙白糖,1湯匙陳醋,1.5湯匙清水兌成醬汁 ;
5、 在醃好的豬裡脊肉裡,加入50克左右的玉米澱粉;
6、 用手抓勻,讓每一條裡脊肉都充分裹上生粉;
7、 鍋裡的油加熱到120度左右放肉,可以先把一條肉放進鍋裡,肉可以馬上浮起,那就表示油溫夠熱了;
8、 下鍋時,注意把肉一條條分開下,不然會全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黃,就可以撈起瀝乾油;
9、 小鍋裡的油倒出,剩下一點在鍋裡,倒入兌好的醬汁小火煮開;
10、 醬汁煮開後關火,把放涼的裡脊肉倒進去,翻拌均勻,讓每條裡脊肉都裹上醬汁;
11、 裝碟後,撒上蔥花上桌就可以開吃了。
如何做糖醋里脊很常見的有三種做法,以上是這三種做法的具體步驟。在雙休日閒暇的時候,可以在家嘗試一下,無論哪種做法都可以,它也可以當作休閒零食來食用。特別是家裡有小孩的媽媽們可以多多嘗試,很合小孩的口味。
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