廣式蘿蔔牛雜的做法,廣式蘿蔔牛雜怎麼做
“廣州的蘿蔔牛腩是街頭一大小吃,你隨處都可見祕製牛雜,嶺南第一家等招牌。它的香味可以隨風飄好幾條街。味道濃郁,又有嚼頭,去秋以後吃牛雜別提多爽了。然而小吃攤的牛雜乾不乾淨不好說,自己動手吧,簡單又實惠,而且口味絕對不比外面的差!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式蘿蔔牛雜的做法步驟
1、準備原料。超市買來的牛雜,蘿蔔。準備大料:八角桂皮陳皮。準備料汁:生抽,老抽,料酒。
2、蘿蔔去死,滾刀切塊。一定要切大塊,有厚度一些。
3、牛雜飛水。
4、用清水把牛雜洗乾淨。
5、熱鍋熱油,煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些幹辣椒。
6、加入牛雜翻炒一分鐘。
7、加入適量豆瓣醬,適量耗油。
8、加入蘿蔔塊和清水。清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開,撇去泡沫,轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時後收汁,加鹽,出鍋。湯汁多少看自己喜好。
9、撒上蔥花,來吃吧。
小竅門
1.蘿蔔要切大塊,因為要燉一小時,切小了就燉爛了。2.一定要小火燉,基本上是煤氣的最小火了。
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
“今天這道一定大大受歡迎,特別是想減肥的友友們。苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。——苦瓜減肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效!”食材明細主料苦瓜(1條)豬肉(200克)輔料水發蝦米(10克)水...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麵粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...